Questa è una ricetta di fagioli di lima semplice e semplice con prosciutto, cipolla e condimenti. Anche se non sei un fan dei fagioli, ti piacerà sicuramente questo piatto.
I fagioli secchi, noti anche come fagioli di burro, diventano teneri e cremosi quando sono cotti e sono molto più gustosi di quelli in scatola. Inoltre, 1 libbra di fagioli secchi fa da tre a quattro (15 once) lattine. Quindi sono anche molto più facili sul budget.
Alcune persone hanno problemi con i fagioli nella pentola a cottura lenta, quindi i condimenti salati vengono aggiunti dopo che i fagioli diventano teneri. Se cucini regolarmente i fagioli con sale e non hai problemi, vai avanti e aggiungi tutti gli ingredienti alla pentola.
Per un vero pasto del sud, servite i fagioli di lima con pane di mais appena sfornato (preferibilmente non zuccherato) insieme a un'insalata rigirata o verdure cotte. Maccheroni e formaggio , patate e mais vanno bene anche con questi fagioli.
I fagioli di lima devono essere immersi durante la notte, quindi pianificare di conseguenza.
Cosa ti serve
- Fagioli di lima del bambino secchi 1 libbra
- 2 litri di acqua per ammollo
- 2 cipolle medie, tritate grossolanamente
- 1 osso di prosciutto carnoso più prosciutto tagliato a dadini, come desiderato (vedi nota sotto)
- Da 3 a 4 tazze d'acqua, da coprire
- 1 cucchiaino
- Miscela di condimento cajun o creolo
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- Petto di pepe di cayenna
- Sale, a piacere
Come farlo
- Immergere i fagioli di lima in circa 2 litri di acqua durante la notte.
- Scolare e mettere i fagioli di lima nell'inserto a cottura lenta. Mescolare le cipolle tritate e aggiungere l'osso di prosciutto. Aggiungere da 3 a 4 tazze di acqua fresca solo per coprire i fagioli.
- Coprire e cuocere i fagioli su ALTO per 2 1/2 a 3 ore, o fino a quando i fagioli di lima sono teneri.
- Aggiungere il prosciutto tagliato a dadini, il condimento Cajun o creolo e i peperoni neri e di cayenna. Assaggia e aggiungi sale, se necessario. Coprire e cuocere a BASSA per 4 ore, o fino a quando i fagioli sono molto teneri.
Nota: invece di un osso di prosciutto, usare garretti o stinchi di maiale affumicato o aggiungere carne di maiale o pancetta salata.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 123 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 2 mg |
| Sodio | 88 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 8 g |