È vero che nella mia famiglia la lattuga più frequentemente chiamata in causa è romaine - amiamo la sua crisi, i cuori in particolare. Ma a volte hai bisogno di un'insalata con un po 'più di presenza, un po' di calcio, e poi raggiungerai i verdi più assertivi, verdi come rucola, senape, mizuna, spinaci ... e anche, meglio, un mix. Adoro questa miscela di peperoni verdi e amo anche le loro foglie di cuore di romaine, e per questa insalata ho usato una miscela dei due.
E i verdi audaci richiedono una medicazione assertiva. Recentemente ho anche provato il gochujang, una pasta calda coreana classica, tradizionalmente preparata con peperoncino, semi di soia fermentati, riso glutinoso con zucchero di canna e sale (davvero, è molto meglio di quella descrizione che indurrebbe a credere) che sta vincendo nuovi fan per il suo pungente calore. Ti basta un po 'di trucco, ma mi piace, e lo sto aggiungendo a tutto in questi giorni. Il succo d'arancia e il miele si compensano in questo condimento con un po 'di dolcezza. Penso anche che questo condimento sarebbe un'ottima marinata per maiale o pollo. Servilo sul lato dell'insalata, così puoi lasciare che tutti aggiungano quanto o quanto vogliono.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di salsa gochujang (disponibile in bottiglia, prodotto con pasta gochujang)
- 2 cucchiai di olio vegetale o di colza
- 2 cucchiai di succo d'arancia fresco
- 1 cucchiaio di aceto di sherry
- 1 cucchiaio di miele
- ½ cucchiaino di sale kosher
- 3 cucchiai di cipolle tritate
- 4 once verdi speziati misti, come questo mix di Peppergreen
- 4 once foglie di cuore romaine, strappate in pezzi più piccoli
Come farlo
- In un barattolo, aggiungere la pasta gochujang, olio, succo d'arancia, aceto, miele, cipolle e sale. Agitare per combinare.
- Disporre i verdi e le romaine in una ciotola da portata e servire il condimento sul lato, o irrorare e mescolare.
Per ulteriori usi di gochujang:
Vinaigrette coreana di Gochujang
Ali di pollo arrosto coreano
Dolci di riso coreano piccanti
Cozze con Gochujang e birra
Minestra di spaghetti piccante di base
Mapo Tofu
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 115 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 14 mg |
| Sodio | 214 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 6 g |