Questa zuppa sostanziosa è una scelta decisiva quando il clima è freddo e ventoso e hai bisogno di qualcosa per riscaldare la tua anima. Carote dolci, prosciutto salato e albacora bilanciano perfettamente il sapore terroso dei piselli spezzati.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro
- 2 cipolle medie (finemente tritate)
- 2 carote medie (tagliate, sbucciate e tritate finemente)
- 2 gambi di sedano (tagliati e tritati finemente)
- 1 patata media (pelata e tritata)
- 2 garretti affumicati (circa 1 1/4 di libbre)
- 1 pisello spezzato verde (12 once) (sciacquato e ordinato)
- 1 lattina di birra (12 once) (o birra)
- 6 a 8 tazze di acqua
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 cucchiaino
- senape di Digione
- 2 cucchiai di aceto di sidro
- 1 cucchiaino di sale (o a piacere)
Come farlo
- In una grande pentola da 6 a 8 quarti, scaldare il burro a fuoco medio fino a quando non si scioglie. Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, circa dai 5 ai 7 minuti.
- Aggiungere la patata, i garretti del prosciutto, i piselli spezzati, la birra, l'acqua, il timo e la mostarda di Digione e mescolare bene. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco a medio basso e cuocere a fuoco lento, scoperto e mescolando di tanto in tanto, fino a quando il prosciutto e i piselli sono molto teneri, circa 2 a 2 1/2 ore.
- Rimuovi la pentola dal fuoco. Trasferire i garretti del prosciutto in un piatto grande e lasciare raffreddare. Quando è abbastanza fresco da maneggiare, rimuovere e gettare le ossa e la pelle e tagliare la carne in pezzetti da morso. Restituisci la carne alla pentola.
- Mescolare l'aceto nella zuppa e condire con sale. Riscaldare la zuppa a fuoco basso, mescolare di tanto in tanto e servire con un po 'di pane croccante.
Note e suggerimenti della ricetta
- Puoi refrigerare gli avanzi della zuppa di piselli divisi in un contenitore ermetico fino a 5 giorni o congelare fino a 3 mesi. Scongelare la zuppa durante la notte in frigorifero.
- Cerca garretti affumicati nella sezione carne del tuo negozio di alimentari. È possibile sostituire 1 grosso osso di prosciutto carnoso per i garretti.
- I piselli spezzati sono un tipo di impulso e sono disponibili in varietà verdi e gialle. Non richiedono il pre-ammollo prima dell'uso.
- Conservare i piselli secchi essiccati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 1 anno.
- Prima di usare i piselli secchi essiccati dovrebbero essere risciacquati bene e raccolti per rimuovere eventuali ciottoli.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 322 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 72 mg |
| Sodio | 1,530 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 22 g |