Ciò che rende questa zuppa di piselli straordinaria sono i due tipi di piselli. Piselli surgelati e piselli secchi spaccati si uniscono nella zuppa, rendendola vibrante sia nei colori che nei sapori. Utilizzare un osso di prosciutto carnoso nella zuppa o farlo con garretti di prosciutto affumicato (aka stinchi di prosciutto).
Completare la zuppa con un po 'di prosciutto tritato, qualche crostino condito (vedi sotto), o un vortice di panna acida.
Cosa ti serve
- 2 garretti di prosciutto affumicato carnosi (o stinchi di prosciutto o un osso di prosciutto carnoso)
- 8 once di piselli spezzati
- 2 tazze di cipolla tritata
- 2 carote medie (pelate, tritate)
- 1/2 tazza di sedano tritato
- 2 foglie di alloro
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 4 tazze d'acqua
- 3 tazze di brodo vegetale (o più acqua)
- 2 tazze di piselli surgelati
- Sale kosher, a piacere
Come farlo
- Metti l'osso del prosciutto, gli stinchi o i garretti in una casseruola e copri con acqua. Portare a ebollizione completa. Continua a bollire per 2 minuti. Trasferire i gambi del prosciutto in una grande pentola o nel forno olandese e gettare il liquido di cottura.
- Risciacquare i piselli spezzati e aggiungere al prosciutto nella pentola più grande. Aggiungere la cipolla tritata, le carote, il sedano, le foglie di alloro, il pepe nero macinato, 4 tazze d'acqua, il brodo vegetale o altra acqua. Portare ad ebollizione. Riduci il calore al minimo, copri il tegame e fai sobbollire per 2 ore.
- Togliere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 1 ora in più. Aggiungere i piselli surgelati e continuare la cottura, scoperta, per 2 o 3 minuti, o fino a quando i piselli sono teneri.
- Rimuovere i garretti del prosciutto dalla pentola. Con una forchetta, togliere la carne dalle ossa. Scartare le ossa e il grasso in eccesso; distruggere o tagliare la carne. Accantonare.
- Mescolare la zuppa in piccoli lotti fino a che liscio. Conservare una piccola quantità di prosciutto sminuzzato per guarnire le scodelle di zuppa e aggiungere il resto del prosciutto triturato o tritato alla minestra passata.
- Servire la zuppa calda con pezzi di prosciutto triturati per guarnire, insieme a pane o panini croccanti .
Suggerimenti
- I garretti di maiale provengono solitamente dalle zampe anteriori del maiale, ma possono anche venire dalle zampe posteriori. Troverete garretti di maiale venduti freschi e affumicati. Scegli i garretti o gli stinchi di maiale affumicati per questo piatto.
- Crostini veloci: taglia quattro fette di pane in cubetti da 1/2 a 1 pollice. In una ciotola, lancia i crostini con 2 cucchiai di olio d'oliva. Distribuire i crostini su una grande teglia da forno bordata. Cospargili leggermente con sale kosher e pepe nero macinato fresco. Se lo si desidera, cospargere leggermente con aglio in polvere e parmigiano grattugiato. Cuocere i crostini in un forno da 325 F preriscaldato per circa 25-35 minuti, o finché non diventano leggermente dorati e croccanti. Scuotere la padella o girarle alcune volte in modo che bruniscano in modo uniforme.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 95 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 5 mg |
| Sodio | 411 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 6 g |