Questo delizioso dessert del nord dell'India viene solitamente somministrato alle neo mamme, come ausilio per l'allattamento. Si ritiene che gli ingredienti in esso contenuti aumentino la produzione di latte. Benefici per la salute a parte, Panjiri è un delizioso dessert. Se non stai facendo Panjiri per una nuova madre, puoi escludere gli ingredienti opzionali nella lista.
Cosa ti serve
- 1 tazza
- ghi
- 1/4 tazza di gond / gaund (cristalli di gomma commestibile)
- 1/4 tazza di makhana (semi di loto soffiato)
- 1/2 tazza di farina integrale (atta)
- Mezza tazza di semola grossa (sooji)
- 1 tazza
- zucchero , macinato grossolanamente
- 1 tazza non salata
- mandorle , tostate e macinate a polvere grossolana
- 1 cucchiaio di polvere di zenzero (opzionale)
- 1 cucchiaino di polvere di semi di carambola (facoltativo)
- 1 cucchiaino
- polvere di cardamomo (opzionale)
- 1 cucchiaino
- polvere di semi di finocchio (facoltativo)
Come farlo
- Riscaldare il burro chiarificato in una padella profonda o wok, a fuoco medio.
- Aggiungi i cristalli di gond e friggi, mescolando continuamente per evitare che si brucino. I cristalli si gonfiano. Rimuovere con un mestolo forato e tenere da parte su un tovagliolo di carta.
- Nello stesso ghee, friggere il makhana fino a ottenere un colore dorato pallido. Rimuovere con un mestolo forato e tenere da parte su un tovagliolo di carta.
- Macinare il gond e il makhana (separatamente) a polveri grossolane, in un macinino da caffè pulito e asciutto.
- Nello stesso ghi come sopra, aggiungere la farina integrale e la semola. Mescolare continuamente e cuocere fino a quando la miscela è di colore dorato pallido e sembra sabbia umida. Questo richiede pazienza. Non tentare di aumentare la temperatura di cottura, in quanto ciò causerebbe solo la combustione della miscela.
- Quando la farina e il semolino sono completamente tostati, aggiungi tutti gli altri ingredienti (inclusi il fritto e il gond macinato e il makhana). Mescolare bene e spegnere il fuoco.
- Lasciare raffreddare il Panjiri a temperatura ambiente prima di servire.
- Se serve una nuova madre, il Panjiri viene solitamente dato con un bicchiere di panna intera tiepida / latte intero.