Devi preparare questa deliziosa zuppa di pomodoro fresco ogni estate, usando i pomodori del tuo orto o il mercato contadino. Non c'è niente come la zuppa fatta con pomodori maturati a vite che sono ancora caldi dal sole. Non ha niente a che vedere con la zuppa di pomodoro in scatola della tua infanzia!
Anche questa zuppa si congela bene, quindi fallo in estate, congelala in porzioni da 2 o 4 tazze e goditela nel cuore dell'inverno. Per scaldarlo, lasciarlo scongelare per una notte in frigorifero, quindi metterlo in una casseruola e scaldare delicatamente, mescolando spesso, finché la zuppa non raggiunge 160 ° F su un termometro per alimenti.
Servire con qualche focaccina fatta in casa o un po 'di pane all'aglio tostato. Una bella insalata verde, condita con funghi a fette e alcuni minuscoli piselli, sarebbe una buona aggiunta a questo semplice pasto.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 6 pomodori bistecca, seminato e tritato
- 4 pomodori Rom maturi, tritati
- 1 cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe bianco
- 2 tazze di pollo o brodo vegetale
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina
- 1/2 cucchiaino di scorza d'arancia
- 1 cucchiaio di foglie di basilico fresco tritato
- 1 cucchiaino
- foglie di timo fresche
Come farlo
1. In una casseruola pesante, scaldare l'olio e cuocere le cipolle e l'aglio finché sono teneri.
2. Aggiungi entrambi i tipi di pomodori, sale, pepe e brodo e fai sobbollire per 20 minuti.
3. Strain soup attraverso un filtro fine; scartare i solidi.
4. In una casseruola pulita, sciogliere il burro e aggiungere la farina; cuocere e mescolare per 2-3 minuti per fare un roux per addensare la zuppa.
5. Aggiungi 1/2 tazza della miscela di pomodoro; cuocere e mescolare fino ad addensare.
6. Aggiungere la miscela di pomodoro rimanente e cuocere e mescolare con frusta a filo fino a quando la miscela è calda e leggermente addensata.
Mescolare la scorza di arancia, basilico e foglie di timo e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 250 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 10 mg |
| Sodio | 496 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 7 g |