Pancetta e salute

Pancetta e salute

I consumatori in questi giorni sono in una modalità non grassa. Di conseguenza, oggi la carne suina è circa il cinquanta per cento più magra rispetto a 30 anni fa. Una porzione da tre once di maiale magro è solo di circa 200 calorie. Per quelli con diete a basso contenuto di colesterolo e / o a basso contenuto di grassi, sono disponibili prodotti a base di tacchino, pollo e anche pancetta vegetariana.

Per coloro che seguono una dieta ricca di proteine ​​e povera di carboidrati, la pancetta fa un ottimo spuntino quando è fritta croccante.

Fornisce quel crunch che spesso manca a queste diete, mentre la maggior parte del grasso viene reso disponibile. Una fetta di pancetta con cottura standard contiene da 30 a 40 calorie per fetta e ancor meno se la si cuoce lentamente fino a ottenere una croccantezza e si scola bene con la carta assorbente. Puoi prepararlo in anticipo e conservarlo in una borsa con cerniera nel frigorifero. Per riscaldare, basta arrotolare un tovagliolo di carta (che assorbirà ancora più grasso) e farlo scoppiare nel microonde per circa 30-45 secondi.

Quando si cucina la pancetta, non cuocere a temperature elevate per lunghi periodi di tempo. L'alto calore può trasformare gli agenti indurenti del nitrito in nitrosamina. La pancetta cotta nel forno a microonde contiene meno nitrosammine. ( Leggi la sinossi ) I nitrati sono usati non solo per preservare il colore ma anche come agente conservante per ritardare la rancidità nel grasso e uccidere i batteri del botulismo. I nitriti sono stati oggetto di controversie come potenziale agente cancerogeno in alcuni esperimenti sugli animali.

I risultati sono ancora inconcludenti. Ci sono prodotti a base di pancetta senza nitrati sul mercato. Controlla le etichette.

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