I biscotti Marie o Maria, detti galletas María in spagnolo, sono un tipo di biscotto sottile, asciutto, rotondo, leggermente dolce. Sono conosciuti in molte parti del mondo e sono onnipresenti in America Latina.
I biscotti Maria vengono consumati come colazione o come spuntino, usati in innumerevoli ricette di dolci e dati a bambini da sgranocchiare. Proprio come i Graham cracker negli Stati Uniti, i biscotti Maria sono uno degli alimenti casalinghi e quotidiani che si trovano praticamente in tutte le case messicane.
Ci sono ricette che galleggiano sulla rete per farle da zero, ma molto raramente le persone le cuociono a casa; I biscotti Maria sono uno di quegli alimenti che praticamente tutti sono perfettamente contenti di acquistare in forma di serie.
Il gigante messicano che produce biscotti Gamesa è il grande marchio in quel paese, ma altri marchi regnano in luoghi diversi e potresti persino trovare generici biscotti Maria sugli scaffali dei supermercati. Sono venduti in varie presentazioni, come confezioni monoporzione di 4-6 biscotti, rotoli di circa 30 e scatole di un chilo o più. Poiché sono abbastanza secchi, hanno una durata di conservazione relativamente lunga. Il sapore standard è la vaniglia, ma a volte vi imbatterete in biscotti Maria al cioccolato e, una volta ogni tanto, in altri gusti.
È interessante notare che, nonostante la loro enorme popolarità nei paesi di lingua spagnola, i biscotti Maria sembravano essere stati inventati non in Messico o anche in Spagna, ma in Inghilterra a metà-fine del 1800, dove venivano soprannominati biscotti Marie in onore di un reale sposa.
In qualche modo, probabilmente per il loro essere poco costosi, versatili e facili da conservare, hanno viaggiato in tutto il mondo e sono diventati un alimento amato in luoghi così lontani come New Delhi, Città del Capo, Brisbane e Guadalajara.
Al giorno d'oggi questi piccoli dischi senza pretese sembrano essere usati (spesso sbriciolati o schiacciati) quasi altrettanto spesso di un ingrediente in altre ricette, visto che sono gustati interi come biscotti.
I biscotti alla Maria sono frantumati e trasformati in frullati o atole , stratificati in molti dolci da non-pasticceria e polverizzati e usati come "farina" nelle ricette per torte e altri biscotti, tra le altre cose. Ci sono flan di biscotti di Maria, bonbon di biscotti di Maria e gelati al gusto di biscotti di Maria: roba piuttosto inebriante per un piccolo e modesto wafer dal sapore molto delicato.
Galletas María è uno degli ingredienti principali della nostra deliziosa torta cremosa al calduccio per dolci . Se hai i cookie residui di quella ricetta, o ne hai appena preso un pacchetto per curiosità, ecco alcuni altri modi in cui questa graffetta viene spesso utilizzata in America Latina:
Come un biscotto inzuppato . A causa del basso contenuto di umidità, i biscotti Maria non si sfaldano facilmente come molti altri quando sono immersi brevemente nel liquido, rendendoli un accompagnamento ideale per il caffè del mattino, il tè del pomeriggio o altre bevande calde o fredde.
Come regalo riservato ai bambini piccoli per tenerli tranquilli e / o occupati a casa o in pubblico. A parte le briciole che producono (che tendono ad essere meno di quelle prodotte da molte altre prelibatezze), i biscotti Maria sono relativamente privi di confusione e il loro sapore insipido li rende accettabili per la maggior parte dei palati.
Condito con marmellata, gelatina, marmellata, crema di nocciole, burro di arachidi o qualche altro dolce come una semplice colazione o uno spuntino.
Schiacciato e mescolato con burro fuso e zucchero per produrre una crosta di torta senza cottura - nello stesso modo in cui le croste di Graham cracker sono spesso prodotte negli Stati Uniti
Come guarnizione e accompagnamento a un piatto di gelato, budino o dessert simile.
Condita con crema di formaggio e una fetta di pasta (una pasta densa fatta di mele cotogne, guaiave, fichi o altri frutti) e mangiato come spuntino o dessert.
Immerso nel bianco, nel latte o nel cioccolato fondente (lasciando fino a metà del biscotto non intinto) e ricoperto di granelli decorativi, un modo rapido per aggiungere un elemento festivo a un vassoio di biscotti assortiti.
Per le estremità di un mini sandwich al gelato : Consentire al gelato di vostra scelta di ammorbidire un po 'a temperatura ambiente. Mettere una piccola pallina di gelato sopra una galleta Maria, quindi aggiungere un altro biscotto. Premere insieme fino a quando il gelato inizia a spremere oltre i lati dei biscotti; grattare via l'eccesso. Metti il panino gelato appena formato su un piatto (usa una teglia per biscotti se fai molto) e congela fino a quando non diventa solido.