Zuppa di zucca tostata arrostita

Guarnisci questa saporita zuppa di zucca con semi di zucca speziati o un rametto di timo, o prezzemolo o erba cipollina tritata finemente. Lo squash butternut è il gusto per eccellenza dell'inverno. Questa zuppa sicuramente riscalderà una cucina fredda.

Cosa ti serve

• 1 grande zucca butternut (2 1/2 a 3 sterline)
• 1/2 tazze di sidro di mele
• 1/3 di tazza
• zucchero di canna
• 2 bastoncini di cannella (tagliati a metà in croce)
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 tazza di cipolla tagliata a dadini
• 2 cucchiai di burro
• 4 tazze di brodo di pollo
• Zenzero tritato a terra
• Dash ground moscata
• 1/2 tazza di panna pesante
• Sale veloce (o da degustare)
• Opzionale: semi di zucca tostati con burro (ricetta sotto)

Come farlo

1. Usando un pelapatate, sbuccia la zucca.
2. Tagliare a pezzi, rimuovere i semi e le fibre morbide con un cucchiaio.
3. Metti in una ciotola; aggiungere il sidro di mele, lo zucchero di canna e i pezzi di stecca di cannella , quindi condire con il burro fuso.
4. Versare il composto in una teglia da 9x13 pollici; coprire strettamente con un foglio e cuocere a 450 F per 1 ora, o fino a quando molto tenero.
5. Nel frattempo, cuocere la cipolla a dadini in una grande casseruola nel burro 2 cucchiai.

1. Quando la cipolla è molto tenera, aggiungi del brodo di pollo. Portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
2. Quando la zucca è molto tenera, togli dal forno.
3. Rimuovere la cannella dalla zucca.
4. Con un mestolo forato, trasferisci la zucca al brodo di pollo e alla miscela di cipolle. Aggiungere circa 1/4 di tazza di succo di tostatura alla casseruola. Porta a sobbollire.
5. Lavorare in circa 4 lotti, passare la miscela di zucca in un frullatore, quindi tornare alla casseruola.
6. Incorporare lo zenzero e la noce moscata e la crema pesante, insieme al sale, a piacere. Calore attraverso.
7. Servire con semi di zucca tostati al burro (sotto), se lo si desidera, o cospargere con un po 'di cannella, noci pecan tostate o noccioline tritate.

Semi di zucca tostati con burro

1. In una piccola padella, scaldare 2 cucchiaini di burro
2. Aggiungere qualche cucchiaio di semi di zucca e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando non sarà leggermente dorato.
3. Trasferire su un tovagliolo di carta per drenare.
4. Cospargere di zucchero alla cannella.