Il basilico fresco e solo un po 'di aglio sono roteati in una semplice vinaigrette al basilico fresco in questa ricetta facile. E 'perfetto per i pomodori, le insalate estive o le carni alla griglia, ed è un modo semplice per usare un extra di basilico dal mercato degli agricoltori o un giardino prolifico.
In realtà è davvero gustoso su tutto ciò che viene fuori dalla griglia o fuori dal giardino, su un'insalata di zucchine rasate o condito con zucchine grigliate ; gettato nell'insalata di pomodoro di cetrioli di mais o spalmato sul panino di un semplice hamburger ; mettere su un'insalata caprese per un tocco o servito con salmone grigliato . Le possibilità sono infinite come una perfetta giornata estiva.
Vedi sotto (oltre la ricetta) per suggerimenti su come preparare il basilico in modo da poter mantenere questa medicazione anche se vuoi farcela.
Cosa ti serve
- 2 tazze
- foglie di basilico (circa 1 grande mazzo)
- 1 piccolo spicchio d'aglio
- 1/4 di tazza di aceto di vino bianco (o aceto di champagne)
- 1/2 tazza
- olio extravergine d'oliva
- pizzico di sale marino (a piacere)
- pizzico di pepe (a piacere)
Come farlo
- Risciacquare le foglie di basilico e asciugarle accuratamente.
- Sbucciare e tritare l'aglio.
- Metti l'aglio e l'aceto in un frullatore o in un robot da cucina. Agitare fino a quando l'aglio è completamente passato nell'aceto.
- Taglia le foglie di basilico a pezzi mentre le aggiungi al frullatore. Girare per purificarli nell'aceto.
- Con la lama roteando, condisci lentamente l'olio d'oliva fino a ottenere un condimento liscio (e incredibilmente verde brillante!). Aggiungere sale e pepe a piacere. (Consiglio professionale: quando assaggi una salsa o un condimento, mettilo su un pezzettino della cosa su cui lo metti, come una foglia di lattuga, per assaggiarlo per avere una migliore percezione di come sarà gustato quando sarà servito. )
Usare in modo relativamente immediato. Il verde del basilico inizierà a svanire su qualsiasi parte della medicazione che vede l'aria. Limita questo coprendo la superficie della medicazione con un involucro di plastica posto direttamente sulla superficie (di carta pergamena sulla superficie, con pellicola trasparente sulla parte esterna).
Se vuoi andare avanti senza preoccuparti di sbiadire il basilico, imballa semplicemente il basilico per primo:
- Porta ad ebollizione una pentola d'acqua.
- Mentre bolle, prepara una ciotola di acqua ghiacciata.
- Aggiungere molto sale alla pentola e immergere le foglie di basilico nell'acqua per circa 15 secondi.
- Scolare il basilico e trasferirlo rapidamente nell'acqua ghiacciata.
- Lasciare raffreddare completamente, sollevare dall'acqua ghiacciata e spremere via l'acqua in eccesso. Stranamente, questo processo aiuterà il basilico a rimanere molto più verde di quanto non sarebbe altrimenti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 203 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 28 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 3 g |