Questa ricetta per pane di mais serbo o srpska proja. Era un alimento base tra i contadini serbi e più comune del pane bianco.
Oggi, la proja viene servita calda spesso con ciccioli, yogurt, formaggio morbido, piatti di crauti, kajmak o sarma .
La farina di mais è utilizzata in varie preparazioni nei Balcani e si vede in kachamak bulgaro (come la polenta) e in mamaliga rumene, per esempio.
Cosa ti serve
- 5 tazze di farina di mais
- 1 cucchiaino di sale
- 8 once di burro (ammorbidito)
- 3 uova grandi (sbattute)
- 2 tazze di latte
Come farlo
- Scaldare il forno a 375 F. Coprire leggermente una padella da 13x9 pollici con uno spray da cucina.
- In una grande ciotola, mescolare la farina di mais con sale, burro, uova e 1 tazza di latte fino a completa miscelazione, per almeno 5 minuti.
- Aggiungere il restante 1 tazza di latte e mescolare nuovamente per 5 minuti.
- Trasferire nella padella preparata e cuocere fino a quando dorate e briciole si attaccano a uno stuzzicadenti.
- Tagliare a quadretti, ma lasciare nel tegame, e cuocere un ulteriore 5 a 10 minuti, per un tempo totale di cottura di 50 a 60 minuti. Il cornbread dovrebbe essere croccante su tutti i lati.
- Servire caldo
Go-Withs di Cornbread serbo
Dal momento che questo pane di mais si trova sul lato dell'essiccatore, è ideale per accompagnare piatti sostanziosi serbi come la zuppa di fagioli bianchi o lo stufato di fagioli, ma non contarli come accompagnamento per il sarma . Questa è una di quelle volte in cui a Miss Manners non dispiacerà che tu sorseggi i succhi nel tuo piatto con un pezzo di pane.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 450 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 144 mg |
| Sodio | 79 mg |
| carboidrati | 50 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 10 g |