Tutti hanno sentito parlare della tradizionale zuppa rossa di gazpacho e molti l'hanno assaggiato. Tuttavia, questa ricetta per la zuppa fredda all'aglio bianco o sopa de ajo blanco è altrettanto gustosa e rinfrescante. In realtà, gli amanti dell'aglio probabilmente voterebbero per questa zuppa a mani basse. È facile, veloce e sano. Non abbiamo mai incontrato un ospite a cena che non chiedesse per secondi, quindi assicuratevi di creare una grande quantità.
Cosa ti serve
- 4 once / 1/2 tazza di mandorle (sbollentate e sbucciate) *
- 3-4 fette di baguette raffermo (o pane bianco)
- 3 spicchi d'aglio
- 4 tazze / 32 once di acqua
- 5 cucchiai di olio extra vergine
- Olio d'oliva spagnolo
- 3-4 cucchiai di aceto di sherry spagnolo
- Opzionale: 16-20 acini verdi senza semi
- Sale a piacere
Come farlo
- Sbollentare e sbucciare le mandorle
- Asciugare accuratamente con un tovagliolo di carta e mettere da parte.
- Sbucciare l'aglio Tagliare la crosta dalle fette di pane se si utilizza pane alla francese o rustico. Mettere il pane in 1-2 tazze di acqua fredda in ammollo.
- Mentre il pane è in ammollo, mettere aglio e mandorle in un robot da cucina o frullatore. Miscela a impulsi fino a che liscio.
- Rimuovere il pane dall'acqua con una spatola a fessura e spremere l'acqua in eccesso.
- Strappare il pane in quarti e aggiungere il pane e 1 cucchiaino di sale al processore o al frullatore. Miscela sull'impostazione dell'impulso.
- Durante la miscelazione, versare lentamente l'olio d'oliva, quindi l'aceto, quindi aggiungere l'acqua nel frullatore o nell'unità di elaborazione. Gusto. Regolare il sale, l'aceto e l'olio a piacere.
- Filtrare attraverso un setaccio in un contenitore o ciotola. Premere il più possibile attraverso il setaccio.
- Sigillare e raffreddare almeno 2-3 ore o durante la notte.
- Servire in ciotole fredde o tazze di vetro, con l'uva sul lato.
Nota: per raffreddare rapidamente la zuppa, mettere la ciotola o il contenitore di zuppa bianca all'aglio in una ciotola più grande con acqua ghiacciata per 5-10 minuti.
* Se non hai tempo per sbiancare e sbucciare le mandorle, usa un pacco di mandorle scheggiate.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 811 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 22 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 139 mg |
| carboidrati | 130 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 13 g |