È una tradizione svedese che la tua figlia maggiore serva i panini di Santa Lucia il 13 dicembre. I panini possono essere fatti in anticipo, congelati e rapidamente riscaldati nel microonde prima di servire. Segui la ricetta per assaporare questa antica tradizione.
Cosa ti serve
- 1 tazza di burro fuso
- 1/2 cucchiaino. fili di zafferano (finemente sbriciolati o 1 cucchiaino di zafferano in polvere)
- 1 tazza di latte
- 3/4 di zucchero
- 1 cucchiaino. sale
- 2 pkg. lievito secco secco (4 1/2 cucchiaini)
- 6 1/2 tazze per tutti gli usi
- Farina
- 2 uova (ben battute, più un albume)
- Uvetta o ribes da decorare
Come farlo
- Sbriciolare i filetti di zafferano in burro fuso. Lasciare riposare 30 minuti a un'ora (questo intensifica il sapore di zafferano).
- Scalda il latte ad ebollizione leggera, spegnendo il fuoco quando raggiunge il punto di scottatura (con piccole bolle nella parte superiore). Mescolare burro fuso, zucchero e sale. Versare il composto nella ciotola e lasciare raffreddare fino a "scaldare le dita" (ancora abbastanza caldo, ma abbastanza fresco da poterlo toccare). Mescolare il lievito e lasciare riposare per 10 minuti.
- Mescolare 3 1/2 tazze di farina nel liquido. Mescolare in due uova ben battute. Aggiungere una quantità sufficiente di farina rimanente per formare un impasto morbido (solo fino a quando l'impasto non si allontana dai lati della scodella, non si desidera aggiungere troppa farina).
- Trasferire la pasta in una grande ciotola unta e girare per rivestire tutti i lati. Coprire con un asciugamano pulito e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora.
- Pestare la pasta lievitata. Impastare leggermente due o tre volte su una superficie infarinata. Pizzicare piccole manciate di impasto (delle dimensioni di una racquetball) e arrotolare in "serpenti". Formare i serpenti in panini a forma di "S" o altre forme desiderate (vedere la mia galleria fotografica di focacce Lucia per esempi tradizionali). Mettere su una teglia leggermente unta, ricoprire con l'asciugamano e lasciare lievitare fino al doppio (circa un'ora).
- Decorare i panini con l'uvetta, spennellare con l'albume e cuocere in forno preriscaldato a 375 F per circa 15 minuti, solo fino a quando sarà marrone.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 156 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 49 mg |
| Sodio | 210 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 2 g |