Questi fagiolini assumono il sapore luminoso e speziato della salsa e diventano qualcosa che va ben oltre i tuoi fagiolini standard. Mi piacciono molto, ma funzionano anche bene in un'insalata composta o serviti su un letto di foglie di lattuga.
Cosa ti serve
- 1 sterlina
- fagiolini , estremità tagliate
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1
- jalapeño Cile , seminato e tritato
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/3 di foglie di menta fresca
- 3 cucchiai
- olio extravergine d'oliva
- 1/4 di cucchiaino di sale marino fine
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Come farlo
- Preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata e metterla da parte.
- Cuocere a vapore i fagiolini . Immergili immediatamente in acqua ghiacciata. Fai girare i fagioli fino a quando non sono completamente freschi. Asciugali accuratamente (mi piace asciugarli con carta assorbente). Metti i fagiolini in un piatto poco profondo.
- In un frullatore, gira l'aglio, il jalapeño e il succo di limone. Aggiungete le foglie di menta, l'olio d'oliva, il sale e il pepe e girate tutto finché il composto non sarà molto liscio.
- Versare il condimento sui fagiolini e gettare i fagioli per ricoprirli accuratamente con il condimento. Lasciare riposare i fagioli almeno 30 minuti a temperatura ambiente prima di servire o fino a una notte coperta e refrigerata. (Nota: quando si raffredda e si lascia marinare durante la notte, i chicchi perdono parte del loro vivace colore verde e sviluppano anche un sapore più complesso e intenso.)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 295 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 159 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 10 g |