Ricetta base di senape di campagna fatta in casa

La senape è uno di quei condimenti che viene in molti sapori, trame e varietà. Mentre la maggior parte degli americani conosce fin troppo bene le varietà lisce e gialle acquistate in negozio, sarebbe un peccato non provare i sapori più complessi delle varietà fatte in casa. Se sei nuovo alla senape, questa ricetta è un ottimo punto di partenza. Questa mostarda di campagna di base è una mostarda pungente, granulosa e per tutti gli usi che utilizza sia semi di senape macinati grossolanamente che senape in polvere.

Condimenti fatti in casa come mostarde sono un ottimo modo per evitare gli additivi, i conservanti e gli zuccheri aggiunti e lo sciroppo di mais ad alto fruttosio che si trova nella maggior parte delle varietà acquistate in negozio. È anche abbastanza semplice che non si possa mai tornare ai marchi acquistati in negozio dopo aver provato questa mostarda di campagna fatta in casa! Dopo aver imparato la ricetta di base, sentiti libero di giocare con ingredienti, sapori e texture. Rimarrai sorpreso da quanti modi puoi preparare una deliziosa mostarda per ogni cosa, da una succulenta salsiccia o marinata di carne a un semplice panino al prosciutto .

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Macina i semi di senape sulla texture che desideri. * Quando si tratta di mostarda di campagna, non esiste una consistenza "corretta", ma molti trovano una consistenza grossolana particolarmente nostalgica.
  2. Mescolare la senape in polvere e i semi macinati con l'acqua. Lasciare riposare per 10 minuti.
  3. Dopo 10 minuti, aggiungere l'aceto e il sale; mescolare bene
  4. Refrigerare durante la notte in un contenitore con un coperchio ermetico prima dell'uso.

* Nota: insieme alle molte varianti sulla trama, ci sono diversi modi per macinare i semi interi di senape gialla.

Alcuni cuochi preferiscono la comodità e la facilità di usare una spezia o un macinino da caffè che può rapidamente dare una macinatura grossolana o fine. Altri cuochi scelgono di tirare fuori la loro mortaio e pestello vecchio stile a mano a mano che alcuni dicono che il cuoco ha più controllo sul prodotto finito. In qualunque modo tu scelga, gioca con le trame per trovare ciò che meglio si adatta ai tuoi gusti o l'applicazione della senape.

Ricetta Fonte: Lost Arts: Una celebrazione delle tradizioni culinarie di Lynn Alley (Dieci Speed ​​Press) Ristampato con il permesso.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 5
Totalmente grasso 0 g
Grassi saturi 0 g
Grassi insaturi 0 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 65 mg
carboidrati 1 g
Fibra alimentare 0 g
Proteina 0 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).