Il gambero in agrodolce è uno dei preferiti di tutta la nostra casa, in più è facile da preparare perché non devi pane e friggere prima i gamberetti e credimi, il gusto è così buono, non ti mancherà un po 'di impanatura ( in più è naturalmente a basso contenuto di grassi!).
I piatti thailandesi in agrodolce sono quasi gli stessi delle loro controparti cinesi, tranne l'uso di salsa di pesce e altre spezie, che aggiungono una dimensione più profonda al sapore. La maggior parte dei ristoranti colorano i loro piatti in agrodolce per ottenere quella tonalità di rosso intenso, ma trovo che sia altrettanto carina con pepe di Caienna sia per le spezie che per la colorazione (finisce più arancia che rossa, che va bene per me). Spero ti piaccia questa ricetta tanto quanto la mia famiglia!
Cosa ti serve
- Da 12 a 18 gamberetti medi (2-3 tazze, gusci rimossi)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 4 cucchiai. cipolla (tritata finemente)
- 1 peperone (rosso, affettato)
- Piselli di neve 1 a 1 1/2 tazze (O baby bok choy)
- 1 gambo di sedano (affettato sottilmente)
- 1 cucchiaio. salsa di soia
- 2 cucchiai. olio da cucina
- 1 1/2 cucchiaio. amido di mais
- 1/4 di tazza d'acqua
- Opzionale: semi di sesamo
- Per la salsa agrodolce:
- 2 lattine / 28 oz./348 ml. ananas in scatola (pezzi confezionati in succo)
- Aceto di 1/2 tazza (aceto di vino bianco o rosso)
- 3/4 tazza di zucchero (bianco)
- 2 cucchiai.
- salsa di pesce
- Da 1/8 a 1/2 cucchiaino. pepe di cayenna (a piacere)
- 1 cucchiaio. succo di limone (o succo di lime)
- 1 cucchiaio. ketchup
Come farlo
- Versare una lattina di pezzi di ananas (con succo) in una pentola di medie dimensioni.
- Scola il succo dall'altra lattina nella pentola, spremendo tutto il succo dal frutto (puoi conservarlo per mangiare o altri piatti).
- Aggiungere l'aceto, lo zucchero, la salsa di pesce , il pepe di Caienna, il succo di limone o lime e il ketchup.
- Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore a medio o fino a quando non si ottiene un bel forte sobbollire. Cuocere a fuoco lento per circa 12-15 minuti, fino a quando la salsa non si riduce di un terzo. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Metti una padella grande o un wok a fuoco medio-alto. Irrorare con l'olio e aggiungere aglio e cipolla. Soffriggere 30 secondi, quindi aggiungere le verdure. Soffriggere 2-3 minuti, aggiungendo 1-2 cucchiai. della salsa agrodolce come si frigge, quanto basta per mantenere gli ingredienti sfrigolanti.
- Aggiungere i gamberetti e salsa di soia e continuare a mescolare fino a quando i gamberetti diventano rosa all'esterno (1 minuto).
- Aggiungi la salsa rimanente. Mescolare e portare a ebollizione delicata per 1 minuto, quindi ridurre il calore a medio-basso.
- In una tazza, mescoli l'amido di mais nell'acqua con una forchetta fino a dissolversi. Aggiungere questo al soffriggere, mescolando lentamente. Quando il tuo soffriggere si è addensato abbastanza per il tuo gusto (circa 1 minuto), togli dal fuoco.
- Fai un test del gusto, cercando un equilibrio di dolce e aspro, oltre a un pizzico di aromi speziati e salati. Se troppo acido, aggiungi più zucchero; se troppo dolce o troppo salato, aggiungere più succo di limone / lime. Più pepe di Caienna può essere aggiunto per più spezie. Se desideri un colore più profondo, aggiungi alcune gocce di colorante alimentare rosso (opzionale). Completare con semi di sesamo tostati, se lo si desidera, quindi servire con riso tailandese e buon divertimento!
Semi di sesamo e come tostarli: ci sono diversi tipi di semi di sesamo, ma di solito vediamo solo il tipo bianco nei normali supermercati. I semi di sesamo nero possono essere trovati nei negozi di alimentari asiatici / cinesi e sono ancora migliori per te rispetto alla varietà bianca. Il modo più semplice per tostare semi di sesamo di qualsiasi colore è quello di mettere un cucchiaio. o due di semi di sesamo in una padella asciutta a fuoco medio-alto. Mescolare continuamente fino a quando i semi non hanno tostato (marrone dorato chiaro).
Altre verdure che puoi aggiungere: pepe verde, funghi, cavolo cinese o cavolo normale, mais bambino.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 453 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 14 mg |
| Sodio | 1,055 mg |
| carboidrati | 92 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 9 g |