Il Katsudon è un popolare piatto da portata giapponese composto da tonkatsu (carne di maiale fritta in padella) e uova cotte in un brodo dolce e salato e poste sopra il riso. Katsu, o cotoletta in giapponese, si riferisce alla carne che è stata pestata sottile prima di essere cotta. Don, o donburi, lo identifica come una scodella. Il Katsudon è abbondante rispetto ad altri donburi, ma il gusto è così buono che non ti dispiacerà le calorie in eccesso derivanti dall'olio usato nella frittura profonda del tonkatsu. In effetti, potreste non notare il gusto un po 'fritti e grassi per via del gustoso brodo.
Nella cultura giapponese, il katsudon è considerato cibo per l'anima - il simbolo di un gustoso un mezzo caldo che può sciogliere anche la parte più fredda del tuo cuore.
Katsudon è un tipico piatto da pranzo in Giappone ed è disponibile in molti ristoranti casual, come negozi di noodle di udon, piccoli ristoranti d'angolo e negozi di bento. Per quelli di noi al di fuori del Giappone, ecco una ricetta facile per rendere questo piatto soddisfacente a casa.
Preparare il katsudon richiede un po 'di lavoro perché il tonkatsu deve essere preparato per primo, e quindi non puoi cucinare tutto in una volta in una padella. Tuttavia, non è così difficile come potresti pensare.
Cosa ti serve
- 4 tazze
- Riso al vapore giapponese
- 2 costolette di maiale senz'osso, tagliate al centro, spesse fino a un centimetro di spessore
- sale e pepe
- farina, per spolverare
- 1 tazza di panko
- Olio per friggere
- 1 cipolla, tagliata a fette sottili
- 1 zuppa di zuppa dashi da 1/4 tazza
- 1/3 di tazza
- salsa di soia
- 2 cucchiai. mirino
- 1 cucchiaio. zucchero
Come farlo
- Condire le costolette di maiale con sale e pepe e spolverare con un leggero strato di farina uniforme. In una ciotola poco profonda, batte 1 uovo. Metti il panko in un'altra ciotola poco profonda.
- Aggiungere uno strato sottile e uniforme di olio su una padella o una padella in ghisa a fuoco medio. L'olio è pronto quando si getta un pangrattato nell'olio e si sfrigola. Immergere il maiale nell'uovo per ricoprire.
- Trasferire il maiale al panko e pressarlo uniformemente nella carne per ottenere un buon rivestimento.
Disporre con cura le costolette di maiale nell'olio caldo e cuocere per 5 o 6 minuti su un lato, fino a doratura. Capovolgere e cuocere l'altro lato per altri 5 o 6 minuti.
- Scolare su un piatto rivestito con un tovagliolo di carta.
- Taglia il tuo tonkatsu a pezzi.
- Mettere il brodo di dashi in una padella e cuocere a fuoco medio.
- Aggiungere la salsa di soia, il mirin e lo zucchero nella zuppa e portare a ebollizione. Fermare il calore.
- Per cucinare 1 porzione di katsudon, metti un quarto della zuppa in una padella piccola.
- Aggiungere un quarto di fette di cipolla nella zuppa e fate sobbollire per alcuni minuti a fuoco medio.
- Aggiungere 1 porzione di pezzi tonkatsu nella padella e fate sobbollire a fuoco basso per alcuni minuti.
- Batti un uovo in una ciotola.
- Portare a ebollizione la zuppa a fuoco medio, quindi versare l'uovo sopra il tonkatsu e la cipolla.
- Abbassa il fuoco al minimo e metti un coperchio.
- Spegni il fuoco.
- Servire 1 porzione di riso cotto a vapore in una grande ciotola di riso, quindi disporre il tonkatsu cotto a fuoco lento sopra il riso. Ripeti il processo.