Questo filetto di maiale senape è una ricetta facile e il fornello lento rende la cottura un gioco da ragazzi.
Il filetto di maiale è combinato con una varietà di condimenti semplici e una salsa agrodolce a base di miele, senape, zucchero di canna e un po 'di aceto balsamico o di sidro.
Servire il filetto di maiale magro e saporito con riso o patate arrostite insieme al contorno o insalata preferito della tua famiglia.
I fornelli lenti più recenti tendono a cucinare più caldo rispetto ai modelli precedenti. Se hai un modello più vecchio, potresti voler aumentare il tempo di cottura. Questo maiale magro può diventare secco se cotto troppo a lungo.
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Cosa ti serve
- 2 chili di filetto di maiale (2 filetti, 1 sterlina ciascuno)
- Sale e pepe a piacere
- 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato
- 4 cucchiai di mostarda di Digione integrale o senape in stile country
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro o scuro
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele o aceto balsamico
- 1/2 cucchiaino di timo foglia essiccato, sbriciolato
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di acqua fredda
Come farlo
- Lavare e tagliare (vedere come tagliare un filetto di maiale, sotto) il maiale e asciugare con carta da cucina. Cospargere leggermente il filetto di maiale con sale e pepe.
- Metti il maiale nella pentola a cottura lenta.
- In una piccola ciotola, unire aglio, senape, miele, zucchero di canna, aceto e timo. Versare la miscela versare sopra il maiale. Girare accuratamente i filetti.
- Coprire la pentola e cuocere a BASSA per circa 5 a 7 ore, o su ALTA per circa 2 1/2 a 3 1/2 ore.
- Rimuovere la carne di maiale in un piatto, coprire con un foglio e tenere in caldo.
- Versare i liquidi in una casseruola e portarli a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco a media e far bollire per circa 3 a 5 minuti, o fino a ridurre di circa 1/3.
- Unire l'amido di mais e l'acqua fredda e frullare nei succhi ridotti e cuocere per 1 minuto più a lungo o fino a quando addensato.
- Servire carne di maiale affettata con succhi addensati insieme a riso o patate e verdure al vapore.
Come tagliare un filetto di maiale
La pelle d'argento che copre il filetto deve essere rimossa perché è dura, non si dissolve e si restringe mentre il filetto cuoce. Ecco come farlo.
- Usa un coltello affilato. Slip la punta del coltello sotto la pelle d'argento di circa 1 pollice dalla fine di esso.
- Afferrare la pelle sciolta - un asciugamano di carta in mano aiuterà a mantenere la pelle scivolosa - mentre fai scorrere il coltello sul filetto, facendo attenzione a non tagliare la carne.
Variazione
- Affetta una cipolla media e distribuisci le fette sul fondo del fornello lento prima di aggiungere i filetti di maiale.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 343 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 126 mg |
| Sodio | 264 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 44 g |