Utilizzare un Cabernet di buona qualità per ottenere questa salsa di vino rosso ricca e saporita. È una scelta eccellente per arrosto di manzo, bistecche o agnello, e rende anche una salsa favolosa per la cacciagione.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio d'oliva *
- 3 cipolle verdi, affettate finemente
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- pizzico di pepe nero (o pepe aromatizzato)
- 3/4 tazza di Cabernet Sauvignon (buona qualità)
- 1 1/2 tazze
- brodo di carne, poco sodio
- 1 tazza
- crema pesante
- 2 cucchiai di burro
- Sale veloce (o da degustare)
- Opzionale: Gravy Master o salsa di doratura simile
Come farlo
- Riscaldare l'olio d'oliva in una piccola casseruola o saucier a fuoco medio; aggiungere le cipolle e cuocere per 1 minuto. Mescolare la farina e il pepe. Cuocere, mescolando, per 1 minuto.
- Mescolare gradualmente in Cabernet e brodo di manzo. Lasciate sobbollire la miscela vivacemente fino a ridurla di circa la metà, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere panna e burro; continuare a cuocere a fuoco lento fino a ridurlo a una salsa ben densa. Assaggia e aggiungi un po 'di sale, se necessario.
- Mescolare il Maiale o altra salsa rosolata, qualche goccia alla volta, finché non si ha la salsa di colore scuro a piacere.
- Filtrare la salsa con un setaccio a maglia fine, se lo si desidera. Servire con arrosto di manzo, bistecca, carne di cervo o agnello.
- * Se hai delle scottature da un arrosto o una bistecca, usa qualche cucchiaio di sgocciolamento al posto dell'olio d'oliva o togli l'arrosto su un piatto caldo e prepara la salsa nella stessa teglia.
** La salsa di browning è fondamentalmente una miscela di condimenti e colorante al caramello. È usato per aggiungere un ricco colore marrone a sugo, salse, zuppe e stufati. Ha pochissime calorie e pochissimo sodio, e ci vuole pochissimo per aggiungere colore. Nei negozi di alimentari, la salsa di doratura si trova di solito vicino a salse in scatola e miscele di sugo. Gravy Master e Kitchen Bouquet sono due marchi famosi.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 217 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 41 mg |
| Sodio | 295 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |