Raccogli i tuoi ospiti per una cena cinese tradizionale in pentola
Le pentole calde asiatiche sono simili alla fonduta, ma sono diverse dai mestoli di formaggio a cui potresti essere abituato. Popolare in quasi tutti i paesi asiatici, c'è un piatto caldo cinese, un piatto caldo giapponese ( shabu shabu ), un piatto caldo coreano, ecc., Ognuno con le proprie torsioni uniche e disegni leggermente diversi nel piatto reale.
Questi piatti caldi rendono il servizio cena e intrattenere gli ospiti con molto divertimento. Sono facili da preparare e creano una piacevole esperienza culinaria di gruppo, soprattutto se hai qualche consiglio per aiutarti a pianificare il pasto.
Pentole calde e fonduta
Ciò che tutte le pentole calde asiatiche hanno in comune è che sono un pasto comune. Un piccolo gruppo di commensali si riunisce attorno a un tavolo pieno di carne e verdure crude. Al centro del tavolo c'è una pentola piena di brodo fumante. Gli ospiti della cena raccolgono i singoli cibi usando le forchette per fonduta e li immergono nel brodo per cucinare.
La differenza principale tra le pentole calde e la fonduta è l'immersione riscaldata nella pentola. Fonduta di solito evoca immagini di cubetti di pane tostato intinti in formaggio svizzero fuso o fragole lussureggianti bagnate nel ricco cioccolato fuso. Ciò non sorprende dal momento che la parola fonduta deriva dalla parola francese "fondre", che significa sciogliersi.
Tuttavia, oggi la definizione di "fonduta" si è ampliata fino ad includere piatti divertenti in cui il cibo è cucinato e servito in una grande pentola comune. Questo è ciò che troviamo nel piatto caldo asiatico.
Pianificazione di una cena Hot Pot
Non senti come se avessi bisogno di acquistare un autentico piatto caldo asiatico (chiamato anche un firepot) per gustare questo piatto popolare.
Alluminio, acciaio inossidabile e pentole elettriche o pentole per fonduta possono essere utilizzati per la cottura a caldo.
Pianificare di non avere più di quattro commensali in una pentola per fonduta di dimensioni medie; sei per pentole calde asiatiche più grandi e pentole elettriche per fonduta. Troppi commensali che condividono un piatto portano a sversamenti, forchette incrociate e tempi di cottura più lunghi.
Con gruppi più grandi, puoi utilizzare un secondo piatto caldo e impostarne uno a ciascuna estremità del tavolo in modo che tutti possano facilmente raggiungere l'uno o l'altro.
Consigli di cucina Hot Pot asiatici
La bellezza di un piatto caldo è che non devi cucinare nulla in anticipo. Tutto ciò che devi fare è preparare gli ingredienti. Questo in genere non implica altro che selezionare e tagliare carni e verdure in modo che siano abbastanza facili da infilzare con una forchetta.
- Non è necessario limitarsi a un tipo di cibo principale. Offrire una varietà, dal pollo e gamberetti al tofu, soddisferà tutti i gusti. Basta essere sicuri di avere abbastanza brodo e una vasta selezione di salse immersione a portata di mano.
- Per una cottura più rapida, tagliare la carne a fette sottili, con uno spessore non superiore a 1/4 di pollice.
- Per facilitare il taglio, congelare parzialmente la carne. Puoi anche chiedere al macellaio di tagliarlo per te.
- Sentiti libero di marinare la carne o il pesce nella tua marinata preferita prima di servirla al tavolo. Ad esempio, questa ricetta tailandese con gamberetti all'aglio ha un'incredibile marinatura che è molto semplice.
- Quando si serve una combinazione di carne con verdure o tofu, cuocere la carne prima per aromatizzare il brodo più rapidamente.
- Funghi freschi super assorbenti, tagliatelle trasparenti e tofu (cagliata di fagioli) sono tutte buone scelte da servire insieme alla carne, poiché assorbono velocemente il brodo.
- Utilizzare un cesto per fonduta per riso e pasta all'uovo o verdure a foglia sottile come il bok choy, difficili da cucinare con spiedini o forchette per immersione. Basta abbassare il cesto nel brodo e cuocere il cibo tutto in una volta.
- Non dimenticare i contorni. Chutney , insalate, noodles e pane fanno tutti ottimi accompagnamenti con la fonduta.
Punte di brodo
A differenza della fonduta, che spesso usa gli oli per cucinare la carne, le pentole calde asiatiche usano tipicamente un brodo. Pollo e verdure sono opzioni popolari, anche se è possibile utilizzare anche un brodo di manzo o di agnello. Puoi comprare il brodo o farlo da solo . È anche comune aggiungere al brodo un po 'di sapore in più, come la salsa di soia scura.
- Per evitare di finire il brodo, preparare una grande partita sul fornello. Aggiungilo al piatto caldo se necessario.
- Tenere il brodo a fuoco lento per tutto il pasto.
- Per una facile immersione, mantenere la pentola della fonduta di circa 2/3 pieni. La quantità totale di brodo necessaria dipenderà dalla dimensione della tua pentola per fonduta.
Punte di immersione
Una volta che gli ospiti avranno cucinato il loro cibo nella pentola calda, vorranno immergerlo in una salsa. Puoi offrire una varietà di salse da immersione in piccole ciotole che siedono intorno al tavolo. Assicurati di avere abbastanza ciotole da condividere in modo che gli ospiti non si stiano toccando l'un l'altro o il piatto caldo per raggiungere una salsa.
- Non sei sicuro della tolleranza dei tuoi ospiti per gli alimenti infuocati? Una buona regola pratica è quella di offrire una varietà di salse dolci e piccanti. Ad esempio, servite salsa di soia insieme alla mostarda calda e altri salse piccanti.
- D'altra parte, non sento di doverti limitare alle salse asiatiche. Ad esempio, il rafano va bene con la fonduta Chinoise .
- Pianifica di servire almeno quattro tuffi, con 1/2 tazza di ogni tipo di salsa di immersione.
- Se stai facendo un tuffo speciale fatto in casa, preparalo poche ore prima del tempo. Tenerlo coperto in frigorifero fino al momento dell'uso. Questo dà ai sapori la possibilità di fondersi.
Consigli di servizio
Con il cibo, il brodo e i tuffi pronti, è ora di preparare la tavola. Non è difficile, ma alcuni consigli renderanno più facile per tutti godersi il pasto.
- Se stai usando una pentola elettrica, assicurati di posizionarla dove gli ospiti non inciamperanno sul cavo.
- Imposta la pentola calda al centro del tavolo dove tutti possono raggiungerla facilmente.
- Disporre tutto il cibo sui piatti e servire al tavolo.
- Fornire ad ogni ospite la propria ciotola per il cibo cotto.
- Tenere a portata di mano un mestolo per la preparazione di zuppe, noodles e altri cibi che non possono essere cucinati con le forchette per fonduta.
- Per un tocco in più, fornire agli ospiti le bacchette di legno per mangiare il loro cibo.
- Tè, birra o saké sono ottime scelte di bevande da servire con piatti caldi.
Ricette Hot Pot
Hai i suggerimenti, ora hai bisogno di ispirazione con alcune famose ricette hot pot. Usali nella tua cena con piatti caldi o come ispirazione per le tue ricette personalizzate. Le pentole calde asiatiche offrono infinite opzioni, quindi divertiti a pianificare la tua cena.
- Pentola calda mongola classica : fatta con agnello e aromatizzata con zenzero, scalogno, cagliata di fagioli e cavoli, questa ricetta è perfetta per i principianti.
- Pentola mongola con pollo e frutti di mare : simile alla versione di agnello, questa combina pollo, dentice e gamberetti.
- Fonduta di manzo cinese : chiamata anche fonduta Chinoise , questo è un piatto fonduta facile con bistecca di fianco, con suggerimenti per salse e contorni
- Shabu Shabu ("Swish Swish"): La versione giapponese del piatto caldo prende il nome dal suono sibilante che la carne produce mentre viene rapidamente cotto nel brodo caldo. Salsa di Ponzu è un tuffo popolare.
- Yosenabe : questo famoso piatto giapponese per piatti caldi ha il tuo cuoco nel piatto. Invece di immergersi per cucinare, gli ospiti possono semplicemente scegliere il cibo precotto e divertirsi.