Il cavolfiore, i broccoli e la zuppa di senape sono un ottimo tuttofare del mondo della zuppa. Fatto da due verdure molto amate, lo rende un preferito, e ancora meglio è zuppa da mangiare tutto l'anno. Naturalmente, in una fredda notte di inverni, la zuppa versata calda in un piatto con un mucchio di pane croccante sul lato non poteva essere più perfetta. E, un caldo giorno d'estate, servite questa zuppa fredda e spolverata con alcune erbe estive tritate finemente; la zuppa farà un delizioso pranzo.
Un vecchio favorito, il cavolfiore, si abbina magnificamente con i broccoli (o si può usare Tenderstem) un po 'di senape e formaggio per creare una zuppa nutriente e nutriente che è sufficiente per mangiare come piatto principale o una porzione più piccola per un antipasto. Cosa non va?
Cosa ti serve
- 2 once / 55 grammi di burro non salato
- 1 cipolla rossa media (finemente tritata)
- 1 grosso spicchio d'aglio (tritato finemente)
- 1/2 cucchiaino di senape in polvere
- 1 cavolfiore medio
- 1 broccolo a testa piccola
- 2 pinte / 1 litro di brodo vegetale
- 1 patata grande (pelata e cubettata)
- 1 cucchiaio di senape (grano intero)
- 4 cucchiai di crème fraiche
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- PER SERVIRE
- 12 crostini di pane (o tanti a piacere, vedi nota sotto)
- 8 once di formaggio cheddar (maturo, grattugiato grossolanamente)
Come farlo
- In una grande casseruola o brodo, sciogliere il burro, aggiungere la cipolla e cuocere lentamente fino a renderla traslucida, mescolando continuamente. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 2 minuti facendo attenzione a non bruciare. Mescolare la polvere di senape.
- Nel frattempo, togliere le foglie dal cavolfiore e tagliare a fioretti e cuocere a vapore con i broccoli fino a renderle quasi tenere. Aggiungere la cipolla e coprire con brodo vegetale. Aggiungere la patata e portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando la patata non sarà cotta.
- Purea la zuppa in un robot da cucina, tornare in padella, aggiungendo la senape e la crema Fraiche. Riportare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Condire a piacere con sale marino e pepe nero.
- Per servire, mettere 50 g / 2 once di formaggio grattugiato al centro di una ciotola di zuppa riscaldata. Circondare con la zuppa e guarnire con i crostini, o servire freddo con erbe fresche tritate finemente cosparse.
- Nota: per fare i crostini, spennellare delle fette spesse di pane leggermente raffermo con olio d'oliva, burro fuso o una miscela di entrambi. Tagliare a cubetti e spalmare su una teglia in un unico strato. Cuocere in forno caldo, 180 ° / 350 ° F / GAS 4
Questa zuppa si raffredda magnificamente e quindi fare un grande lotto, porzione prima di congelare e si manterrà bene per circa 2 mesi.
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