La prossima volta che fai la torta di mele o la salsa di mele o qualsiasi altra cosa che usi molte mele, salva i nuclei e le bucce. Usali per fare questo aceto, che è delizioso in condimenti per insalata e marinate. Funziona anche splendidamente come base per aceti alle erbe .
Cosa ti serve
- 1 kg di carote e bucce di mela (includere le bucce solo se si utilizzano mele da agricoltura biologica)
- 2 o 3 cucchiai di zucchero (o miele)
- Da 2 a 3 tazze filtrate (o altra acqua non clorurata)
Come farlo
- Mescolare un cucchiaio di miele o zucchero per tazza di acqua non clorata o filtrata. La parte non clorurata è importante perché il cloro può fermare il processo di fermentazione che è il primo passo nel trasformare i frammenti di mela in aceto.
- Mettere gli scarti di mela in un coccio o ciotola di vetro o ceramica e versare sopra di essi la soluzione di acqua e zucchero. Usa abbastanza liquido per coprire i nuclei di mela (galleggeranno un po '- va bene.)
- Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciarla a temperatura ambiente per una settimana se fatta con acqua zuccherata, fino a due settimane se si utilizza il miele. Durante questo periodo, mescolare energicamente almeno una volta al giorno (più spesso è ancora meglio). Il liquido diventerà spumoso sopra come la fermentazione sta andando, specialmente quando lo mescoli.
- Quando il colore del liquido inizia a scurirsi dopo 1 - 2 settimane, filtrare il frutto.
- Conservare a temperatura ambiente, mescolando almeno una volta al giorno, per due settimane a un mese fino a quando il liquido non ha odore di aceto e ha un sapore acido. I batteri sani che creano l'aceto richiedono ossigeno per il processo, quindi è importante non sigillare il contenitore con un coperchio finché l'aceto non è forte come vuoi tu.
- Imboccare in una bottiglia di vetro, tappare o tappare la bottiglia e conservare lontano da fonti di calore o luce diretta.
L'aceto fatto in casa può essere utilizzato tranquillamente solo per il decapaggio se contiene almeno il 4,5% di acido acetico. Tutti gli aceti commerciali sono così acidi o più. Puoi testare l'acidità del tuo aceto fatto in casa usando un kit di titolazione acida, disponibile presso i fornitori di vinificazione della casa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 11 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |