L'okra fritto è uno dei dolcetti più gustosi e più desiderabili che io conosca. Basta rivestire l'okra con l'uovo sbattuto e poi condire farina di mais, farina di mais o semola (certo, alcune persone usano invece la farina, ma mi piace lo scricchiolio extra della farina di mais).
Mi piace friggere i baccelli interi, ma non c'è niente di sbagliato nel tagliare l'okra in pezzi da mordere prima di friggerli in snack tipo popcorn. In entrambi i casi, servirli semplicemente, o offrire una salsa aioli speziata .
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Cosa ti serve
- 1 libbra di gombo
- 2 uova
- Farina di mais 1/2 tazza (o farina di mais o semola)
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine (più altro per aspersione, se ti piace)
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo)
- Verdura (o olio di colza) per friggere
Come farlo
- Tagliare lo stelo termina con i gombi. Taglia i baccelli in piccoli pezzi, se vuoi. Accantonare.
- In una grande ciotola sbattere le uova con 2 cucchiai d'acqua. Battili bene in modo che il composto sia uniforme e acquoso. Accantonare.
- In una seconda grande ciotola, unire la farina di mais, il sale e i peperoni. Accantonare.
- In una pentola grande e pesante, riscalda almeno mezzo pollice di olio a 350 ° F fino a 375 ° F (misura con un termometro, o prova immergendo un pezzo di pane o la maniglia di un cucchiaio di legno nell'olio - dovrebbe sfrigola immediatamente e costantemente, se non sfrigola non è abbastanza alto e se bolle violentemente fa troppo caldo).
- Mentre l'olio riscalda, metti l'okra nell'uovo e fallo gocciolare completamente e ricopre completamente i baccelli. Sollevare l'okra, lasciando fuoriuscire il più possibile l'uovo in eccesso (si può anche semplicemente colarlo in un colino, se si preferisce).
- Lavorando in gruppi di 4 o 5 cialde, usa una mano per mettere l'okra ricoperto di uova nella farina di mais e l'altra mano per scuoterlo per ricoprirlo completamente con la miscela di farina di mais. Nota che stai usando una mano per toccare l'okra bagnato e una mano per toccare la farina di mais secca. Metti l'okra rivestito su un piatto o una teglia da forno. Ripeti con i gusci rimanenti.
- Friggere l'okra rivestito in lotti: i baccelli devono essere in un unico strato e non devono toccarli, finché il rivestimento diventa marrone e croccante (e l'ocra è tenera all'interno). Usa le pinze o un cucchiaio scanalato per trasferire l'okra cotto a uno strato di salviette di carta per drenare. Ripeti con il gombo rimanente. Servire l'okra fritto caldo, cosparso di sale aggiuntivo, se volete (lo so fare!).