Questa ricetta di senape facile da preparare è fantastica su hot dog, ma anche in insalata di patate o mescolata con condimenti per insalata e marinate.
Essenzialmente, il condimento che chiamiamo mostarda, chiamato anche "mostarda preparata", è solo il seme della pianta di senape più acqua. L'aggiunta di aceto o di un altro acido preserva la speziatura in modo che regga nel tempo.
Questa ricetta utilizza birra invece di acqua, ha aggiunto un po 'di sale per il sapore e ha incluso un mix di semi di senape in polvere e intere per la consistenza. Un po 'di miele bilancia i sapori.
Quando i semi di senape sono rotti (leggermente schiacciati o macinati in una polvere fine) e esposti a liquido, si verifica una reazione che si traduce nel gusto piccante piccante del condimento. Usa i semi di senape (il tipo più piccante) e la birra fredda per una senape piccante. Per un gusto più delicato, usa semi di senape gialli (a volte chiamati bianchi) e birra calda.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di semi di senape neri interi
- 1/4 di tazza a terra
- semi di senape (polvere)
- 1/4 tazza di birra fredda
- 4 cucchiaini di sidro di mele
- 1 cucchiaino di miele
- 3/4 di cucchiaino di sale
Come farlo
- Macinare i semi in una smerigliatrice per 15 secondi. Non vuoi ridurre completamente i semi a una polvere - dovrebbero essere ancora per lo più interi, ma solo un po 'schiacciati. In alternativa, abbinarlo con un mortaio e un pestello.
- Unire i semi leggermente schiacciati, la polvere di senape e il sale in una piccola ciotola. Mescoli per mescolare gli ingredienti asciutti. Mescola la birra, l'aceto e il miele. La senape può sembrare minestra in questa fase. Non preoccuparti: si addenserà quando i semi di senape e la polvere assorbiranno i liquidi.
- Coprire e conservare a temperatura ambiente per 2 giorni prima dell'uso. Questo tempo di attesa è importante, e non solo perché permette al tempo di senape di addensarsi. La senape appena sfornata ha un sapore aspro e amaro. Quel rancore amarezza (anche se il sapore rimane piccante) come la senape invecchia.
- Dopo l'attesa di 2 giorni, trasferire la senape in un barattolo di vetro pulito. Coprire bene.
La senape si conserva in frigorifero per almeno 4 mesi. Per una conservazione più lunga a temperatura ambiente, utilizzare barattoli e coperchi per l'inscatolamento da 1/4 o 1/2 acquario e lavorarli in un bagno d'acqua bollente per 10 minuti. Una volta aperti, riponi i vasetti trasformati in frigorifero, proprio come avresti acquistato.
variazioni:
- Senape al vino bianco
Usa vino bianco invece di birra. Lascia fuori il miele. Opzionale: utilizzare un aceto di erbe invece dell'aceto semplice. - Miele di miele IPA
Usa una birra chiara indiana per la birra. Aumentare il miele a 1 cucchiaio e aumentare la polvere di senape di 1 cucchiaio.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 21 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 131 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |