Aji de gallina è un delizioso classico peruviano, leggermente speziato e giallo brillante dei famosi peperoni aji amarillo , e ricco di un'insolita salsa di panna fatta con noci macinate. Questo piatto è tradizionalmente servito su riso, con patate gialle bollite e olive nere. È possibile acquistare peperoni aji gialli congelati (spesso sembrano più arancioni che gialli) nei mercati alimentari latini. È inoltre possibile trovare la pasta amarillo aji jarred, che funziona anche bene. Se non riesci a trovare peperoni amarillo aji, sostituisci un altro peperoncino piccante e aggiungi un peperone giallo per il colore.
Cosa ti serve
- Petto di pollo 1 1/2 libbre
- 4 tazze di brodo di pollo
- 1/2 tazza di olio vegetale
- Da 3 a 4 peperoni aji gialli
- 2 chiodi di garofano
- aglio (tritato)
- 1 cipolla grande (tritata finemente)
- 3 cucchiai di noci (tritate)
- 3 cucchiai
- parmigiano grattugiato
- 4 fette di pane bianco
- 3/4 di tazza di latte evaporato
- 4 patate gialle
- 2
- uova bollite
- 10
- olive nere (tagliate a metà)
Come farlo
- Cuocere le patate gialle in acqua salata finché sono teneri quando forate con una forchetta. Lasciare raffreddare, sbucciare, tagliare in quarti e mettere da parte.
- Mettere il pane in una piccola ciotola e versarvi sopra il latte evaporato. Accantonare.
- Mettere i petti di pollo in una pentola con il brodo di pollo e portare a ebollizione . Cuocere per 10-15 minuti, fino al pollo, è appena cotto.
- Metti da parte il pollo da parte. Strain brodo e riserva 2 tazze.
- Rimuovere i gambi e i semi dai peperoni. In un frullatore, elaborare i peperoni con l'olio vegetale fino a che liscio.
- Soffriggere l'aglio e le cipolle con i peperoni puré e l'olio, fino a quando le cipolle saranno morbide e dorate. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Sbriciola il pollo raffreddato in pezzi da mordere.
- In un frullatore o in un robot da cucina, elaborare il latte e la miscela di pane evaporato con le noci e il parmigiano fino a renderlo omogeneo. Aggiungere la miscela di cipolla cotta e lavorarla brevemente.
- Rimettere la miscela di cipolle in padella e aggiungere 1 1/2 tazze di brodo di pollo riservato. Portare a ebollizione bassa e mescolare il pollo. Riscaldare fino a quando non scaldano, aggiungendo altro brodo di pollo se la salsa è troppo spessa.
- Servire su riso, guarnito con patate gialle, fette di uovo sodo e olive nere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 807 |
| Totalmente grasso | 42 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 22 g |
| Colesterolo | 175 mg |
| Sodio | 616 mg |
| carboidrati | 62 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 46 g |