Questa ricetta di agnello arrosto serve 8-10 persone con metà di un agnello da latte o "lechazo", del peso di 9-11 libbre. L'agnello negli Stati Uniti è generalmente molto grande poiché il taglio più popolare è il cosciotto d'agnello. Gli agnelli negli Stati Uniti vengono macellati molto più vecchi di quanto è consuetudine fare in Europa. Quindi, se non si riesce a comprare un agnello da latte attraverso il macellaio locale, acquistare una coscia d'agnello (bone-in).
Cosa ti serve
- 1/2 agnello da latte di circa 9-11 libbre.
- 6 once accorciamento di lardo o verdura, fuso (
- sostituire l'olio d'oliva se lo si desidera)
- Sale a piacere
Come farlo
Nota : sebbene il metodo tradizionale per l'arrosto di agnello sia quello di sfregare l'agnello con lo strutto o il grasso vegetale, ora viene spesso usato l'olio extravergine di oliva.
- In una piccola casseruola, riscalda il lardo o il grasso vegetale fino a quando non si scioglie. Se preferisci, usa una piccola ciotola e riscalda nel forno a microonde.
- Scaldare il forno a 400 F.
- Risciacquare l'agnello e asciugare. Tagliare il grasso in eccesso e scartare.
- Mettete l'agnello nella teglia o in un altro piatto a prova di forno. (Tradizionalmente, gli spagnoli usano grandi piatti di argilla aperti.) Strofinare l'agnello con sale e imbastire con il lardo fuso.
- Mettere in forno per arrostire. Occasionalmente imbastire con grande e girare fino a quando l'agnello è marrone dorato all'esterno e la carne è tenera.
- Le patate arrosto sono un ottimo accompagnamento per questo piatto. Per arrostire le patate, sbucciare 8-10 patate piccole e tagliarle a metà. Mettere nella teglia intorno all'agnello. Imbastire con grande quando imbastisci l'agnello.
La quantità di tempo che l'agnello trascorre nel forno dipenderà dal grado di spessore del pezzo (i) di carne. Una buona regola empirica per un cosciotto d'agnello con osso a 400 F è di lasciare circa 30 minuti di tempo di tostatura per ogni chilo di agnello.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1536 |
| Totalmente grasso | 112 g |
| Grassi saturi | 44 g |
| Grassi insaturi | 52 g |
| Colesterolo | 467 mg |
| Sodio | 411 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 123 g |