Nelle arti culinarie, pimento è una spezia fatta dalle bacche essiccate di una pianta conosciuta come Pimenta dioica . Un membro della famiglia del mirto - gli esploratori spagnoli lo hanno confuso con il pepe a causa delle bacche, che assomigliano ai grani di pepe - il pimento è usato nelle cucine caraibica, mediorientale e latino-americana, tra gli altri.
Pimento è stato rimandato in Europa dai primi esploratori nei Caraibi. Mentre la spezia stessa era una gradita aggiunta ai palati del Vecchio Mondo, i tentativi di accrescere il pimento in Gran Bretagna e in Spagna fallirono.
Il sapore del pimento richiama alla mente cannella, chiodi di garofano, noce moscata e pepe. Il condimento versatile può essere utilizzato per aromatizzare dessert, contorni, piatti principali e bevande, tra cui vin brulé e sidro caldo.
Terra o intero
Il pimento può essere usato in forma macinata o intera. Una volta macinati, il pimento può perdere rapidamente la sua pungenza. Ma nel complesso, le spezie macinate sono più intense di interi chiodi di garofano o bacche. Le bacche intere del pimento sono qualche volta usate negli stufati o nelle minestre e per marinare e salare. Avrai sicuramente un maggiore successo usando la versione macinata nei dessert, come torta di zucca o torta, torte speziate e pan di spezie.
Pimento con carne
Condire un arrosto di manzo o agnello con bacche di pimento. Infila le bacche nella tua carne proprio come faresti con gli spicchi d'aglio. Il gusto è un po 'più dolce. Oppure puoi usare metà aglio e metà pimento. Se vuoi domare un po 'le bacche, cucinale prima di usarle come condimento.
Puoi cuocerli per 10 minuti o scaldarli in una padella di ghisa sul piano di cottura.
Il gusto mediterraneo di pimento brilla nel peperoncino di Cincinnati, che è un sugo di carne che si sposa bene con gli spaghetti o come condimento per i cani Coney.
Accento giamaicano di pimento
Pimento, che è anche noto come pepe e newspice giamaicano, è anche uno degli ingredienti chiave del pollo jerk giamaicano .
Il pimento macinato viene combinato con zucchero, sale, zenzero, chiodi di garofano, cannella e altre erbe e spezie, insieme a salsa di soia, succo di lime e olio per formare una marinata. Le cosce di pollo intero sono rivestite nella marinata e refrigerate durante la notte. Il pollo può quindi essere grigliato o cotto in una padella di ghisa.
Pimento e verdure
Metti un cucchiaino da 1/8 a 1/4 di cucchiaino sopra i fagiolini, le carote, i cavoli o i funghi per un sapore più esotico. Dopo tutto, quante volte potete servirli aromatizzati solo con burro, sale e pepe? Oppure prova un mix di pepe bianco e nero con alcune bacche di pimento macinate nel mix.
Sostituzioni per pimento
Se una ricetta richiede il pimento e non ne hai, puoi mescolare un sostituto combinando parti uguali di chiodi di garofano, cannella in polvere e noce moscata macinata. Al contrario, se non hai noce moscata, chiodi di garofano o cannella a portata di mano, usa invece il pimento.
Suggerimenti per la memorizzazione
Mantieni il tuo pimento fresco e pronto per l'uso conservandolo in un barattolo ermetico o in un altro contenitore lontano dalla luce solare diretta. Durerà per anni se intero o terra. Non è necessario congelare o refrigerare.