Morelia, la capitale dello stato messicano centrale di Michoacán, ha sviluppato una versione distinta della macedonia di pico de gallo. Anche se condivide un nome con un piatto spagnolo, non assomiglia alla zuppa fredda a base di pomodoro che generalmente associamo al termine gazpacho .
Il Gazpacho Moreliano è, come gli altri picos di frutta, un comune cibo da strada composto da un mix di tipi di frutta. Questa interpretazione di Michoacán, tuttavia, ha pezzi più piccoli e un ingrediente piuttosto inaspettato: cipolla! Resta con me, qui, però, perché la piccola quantità di cipolla è molto finemente tritata e non molto evidente come un sapore discreto; è più di un elemento acido che aiuta a controbilanciare tutti i frutti dolci. Puoi sempre omettere di menzionare la cipolla alla gente che lo sta provando per la prima volta. (Dopo averlo provato, però, vorranno la ricetta completa.)
Se è un giorno caldo, il tuo corpo lo bramerà, quindi per favore provalo.
Cosa ti serve
- 2 tazze di jicama tritato
- 2 tazze di mango fresco tritato (
- qualsiasi varietà )
- 2 tazze di ananas fresco tritato
- 2 tazze di anguria fresca tritata
- 2 lime messicane
- 1/4 di una piccola cipolla bianca
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino piccante macinato * (peperoncino piccante o simile o mezzo cucchiaino di pepe nero macinato)
- 1 tazza di formaggio bianco finemente triturato o sbriciolato (praticamente di qualsiasi tipo)
- 2 tazze di succo d'arancia
- Opzionale: peperoncino macinato supplementare e / o salsa piccante in bottiglia
Come farlo
* Non utilizzare " chili powde r" (miscela di spezie per la preparazione di zuppa di peperoncino) in questo prodotto, in quanto contiene altri condimenti che non si adattano ai sapori qui.
Tutto il frutto dovrebbe essere fresco (non in scatola) tranne forse l'ananas, che potrebbe essere in scatola se fresco non è disponibile. Tritare il tutto in cubetti di dimensioni uguali o uguali, non più grandi di un pollice e mezzo. Metti tutta la frutta tagliata in una grande ciotola e spremila sopra tutto il succo dei limes.
Taglia la cipolla a dadini il più piccolo possibile - vogliamo che la aggiunga come elemento di sapore a questo piatto senza che sia visibile come ingrediente. Aggiungere la cipolla alla ciotola di frutta, insieme al sale, pepe caldo macinato e / o pepe nero, formaggio e succo d'arancia.
Piatto in ciotole o, per l'effetto cibo di strada, tazze monouso trasparenti. Offri un altro peperoncino macinato e / o una salsa calda in bottiglia per coloro che desiderano comprimere ancora di più i loro gazpachos. Servire con un cucchiaio.
Variazioni sul gazpacho della Morelia:
Includere cetriolo (senza semi) e / o melone nel mix di frutta, in sostituzione o in aggiunta a quelli elencati nella ricetta principale.
Ometti il peperoncino macinato e usalo fresco: taglia un pepe jalapeño con semi e seminato il più finemente possibile e mescolalo.
Per un'ulteriore nota aspra, mescolare un cucchiaio o poco più di aceto in aggiunta al succo di lime.