Non solo le mie braciole Aaloo sono perfette da mangiare da sole o con un delizioso chutney, possono essere messe tra un barbone per un gustoso hamburger in stile indiano o tra 2 fette di pane per un delizioso panino! Non sono solo lo snack perfetto, fanno anche un buon contorno per ogni pasto.
Cosa ti serve
- 2 libbre. patate (lavate accuratamente)
- 1 cucchiaino. sale (o sale a piacere)
- Opzionale: 1/4 di cucchiaino. peperoncino in polvere (rosso)
- 3 cucchiai. foglie di menta (finemente tritate, fresche)
- 1/2 libbra di agnello (terra, agnello tritato, puoi usare qualsiasi carne macinata che preferisci per questa ricetta)
- 3 cucchiai. olio vegetale (olio di canola / girasole)
- 1 cucchiaino. semi di cumino
- 2 cipolle medie (finemente tritate)
- 1 cucchiaio. pasta d'aglio
- 1 cucchiaio. pasta di zenzero
- 2 cucchiai. polvere di coriandolo
- 1 cucchiaio. polvere di cumino
- 1 cucchiaio. garam masala (vedi il link qui sotto per la ricetta da fare da solo)
- Sale a piacere
- 2 pomodori medi (finemente tritati)
- 1/2 lime (succo di)
- 1 cucchiaio. coriandolo (foglie tritate, per il kheema)
- 100 gr di multa, mollica di pane asciutta
- 1 tazza di verdura (o olio di semi di colza / girasole per la padella che frigge le polpettine, circa)
Come farlo
- Lessare o cuocere le patate fino a renderle abbastanza morbide da schiacciare.
- Una volta fatto, sbucciare e tenere da parte le patate per raffreddare completamente. Ciò garantisce che il mosto non sia troppo "umido".
- Metti le patate bollite o al forno in una scodella per la glassa profonda e mescola bene.
- Ora aggiungi il sale a piacere, il peperoncino rosso in polvere, la menta tritata e le foglie di coriandolo.
- Mescolare bene per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Mantieni il mix da parte per un uso successivo.
- In una padella profonda o kadhai o wok, riscaldare l'olio di cottura vegetale / canola / girasole a fuoco medio.
- A caldo, aggiungi i semi di cumino e friggi per 1 minuto. Aggiungi le cipolle ora. Friggi finché non diventano un pallido colore dorato.
- Aggiungere le paste di zenzero e aglio e friggere per 1 minuto.
- Aggiungere la carne macinata e tutte le spezie in polvere - coriandolo, cumino, garam masala e sale a piacere.
- Continua a rosolare la carne macinata, mescolando spesso per evitare di bruciare. Questo dovrebbe richiedere circa 5-7 minuti.
- Aggiungere i pomodori, mescolare e cuocere fino a quando sono morbidi.
- Spegnere il fuoco, aggiungere il succo di lime e mescolare. Il mix è ora pronto per riempire i tortini. Lascia che si raffreddi un po 'prima di usarlo.
- Dividere la miscela di purè di patate in parti uguali leggermente più grandi delle dimensioni di una pallina da golf.
- Ungete leggermente le mani con olio da cucina e appiattite una palla di miscela di patate nei palmi delle mani, per formare un cerchio.
- Metti un cucchiaio della miscela di kheema al centro di questo cerchio. Ora usa le dita per piegare la patata sopra il kheema per coprirla completamente e formare un patty.
- Appiattire delicatamente in forma. Mantieni da parte per dopo. Formare tutti i tortini allo stesso modo.
- Riscaldare l'olio di cottura vegetale / canola / girasole (per padella) in una padella a fuoco medio a fuoco medio.
- A caldo, immergere ogni patty precedentemente formata nel pangrattato asciutto per ricoprire bene.
- Ora aggiungete l'olio bollente e saltate in padella fino a doratura su entrambi i lati. Friggere solo pochi alla volta e non sovraffollare la padella. Al termine, scolare le costolette di patate su un tovagliolo di carta da cucina.
- Servire ancora caldo, con Chutney di tamarindo e Chutney di menta e coriandolo .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 644 |
| Totalmente grasso | 46 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 21 g |
| Colesterolo | 35 mg |
| Sodio | 624 mg |
| carboidrati | 45 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 16 g |