L'amaranto pilaf è un bel cambiamento di ritmo rispetto ai comuni pilaf che usano riso bianco o marrone. L'amaranto è un grano intero antico che ha un sapore di nocciola e una consistenza gommosa che dovrebbe essere usato più di quanto non sia. Il grano è rotondo e piccolo, simile al couscous. Usalo come contorno per bistecche alla griglia, pollo arrosto o braciole di maiale.
Puoi usare altre erbe al posto del timo se desideri in questa ricetta facile. Qualche basilico secco, maggiorana o origano sarebbe delizioso. Per un ulteriore tocco di sapore, mescolare alcune erbe fresche tritate o prezzemolo appena prima di servire.
Puoi anche preparare questa ricetta con brodo di carne o brodo vegetale. Per un piatto più focoso, mescolare con parmigiano grattugiato o formaggio svizzero quando l'amaranto è tenero. Il formaggio si scioglierà quando il piatto si ferma a vapore. Mescolare delicatamente e servire.
Cosa ti serve
- 3 tazze d'acqua o una combinazione di brodo di pollo e acqua
- 1 tazza di amaranto
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di foglie di timo essiccate
- 2 cucchiai di burro ammorbidito
- 1/8 di cucchiaino di pepe
- 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate, se lo si desidera
Come farlo
In una casseruola media, unire l'acqua o il brodo di pollo e acqua, amaranto, sale e timo.
Portare questa miscela a ebollizione e quindi ridurre il fuoco a bollore. Coprire la casseruola e cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti o fino a quando l'acqua viene assorbita e l'amaranto è tenero.
Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 15 minuti a vapore. Mescolare il burro e il pepe e le erbe fresche, se usate, e servire.