Cavoletti di broccolona con noci, uova sode e formaggio pecorino saporito rendono un sugo di pasta veloce e delizioso (per non dire salutare) pronto nel tempo necessario per far bollire l'acqua e cuocere la pasta. Ispirato alla tradizionale pasta alla carbonara, in cui la pasta calda "cuoce" le uova per la salsa, questo piatto è il migliore quando si usano le uova migliori. Le persone preoccupate per il consumo di uova crude potrebbero volerle escludere del tutto e semplicemente ricoprire la pasta con le verdure e il formaggio.
Cosa ti serve
- 8 once
- cavoletti di Bruxelles
- 1 cucchiaio e 1/2 cucchiaino di sale marino, più altro a piacere
- 12 once di pasta di penne (o altra forma a forma di boccone)
- 2 cucchiai di olio d'oliva o burro
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso (facoltativo), più altro a piacere
- 2
- uova
- 1/2 tazza grattugiata
- Formaggio pecorino (o altro formaggio grattugiato, come il parmigiano), più altro da gustare
Come farlo
- Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere 1 cucchiaio di sale e la pasta. Cuocere fino a quando la pasta è tenera al morso (iniziando a provarlo un minuto o 2 prima delle linee guida sulla scatola).
- Mentre l'acqua arriva a ebollizione, preparare i cavoletti di Bruxelles: Tagliare e scartare eventuali estremità rosolate o secche; tirare fuori e gettare le foglie esterne secche, rosolate o ingiallite; utilizzare una mandolina da cucina o un coltello affilato per tagliare i germogli longitudinalmente in fette sottili. Le fette di cavoletti di Bruxelles si spezzeranno un po 'in pezzi, che è esattamente quello che vuoi per una consistenza varia nel piatto finale.
- Mentre la pasta cuoce, in una padella larga a fuoco medio-alto aggiungi l' olio d'oliva , l'aglio e le scaglie di peperoncino. Quando sono fragranti e frizzanti, aggiungere i cavoletti di Bruxelles e il restante 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i cavoletti di Bruxelles sono morbidi, circa 3 minuti. Riduci il calore al minimo e mantienilo caldo, mescolando di tanto in tanto.
- In una grande ciotola, sbatti le uova finché non sono ben battute. Aggiungere il formaggio e mescolare per unire. Accantonare.
- Quando la pasta è pronta, scolarla e aggiungere immediatamente all'uovo e al composto di formaggio. Tuff per ricoprire la pasta (è importante farlo mentre la pasta è ancora molto calda, dal momento che il calore della pasta appena cotta cuocerà leggermente le uova e scioglierà il formaggio, il che rende il "sugo" finale di questa creazione).
- Aggiungere la pasta di germogli di bruxelles calda o tiepida alla pasta e mescolarla accuratamente. Toss e lanciare per mescolare completamente la pasta e le verdure insieme. Aggiungi altro sale, fiocchi di pepe o formaggio a piacere. Sono anche stato conosciuto per macinare un po 'di pepe nero appena macinato per buona misura. Servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 535 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 113 mg |
| Sodio | 2,005 mg |
| carboidrati | 81 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 22 g |