Le caramelle al caramello sono una di quelle dolci prelibatezze che evocano ricordi piacevoli - di spensierata infanzia e di vacanze in riva al mare in estate. Goditi quei ricordi tutto l'anno con questa ricetta di caramelle taffy fatta con zucchero semolato o marrone.
Si noti che per questa ricetta è necessario un termometro per caramelle .
Ricette caramelle più vecchio stile
Cosa ti serve
- 2 1/2 tazze di zucchero semolato o zucchero di canna confezionato
- 1 tazza e mezzo di sciroppo di mais leggero
- 4 cucchiaini di aceto bianco
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di latte evaporato
Come farlo
- Mescolare tutti gli ingredienti eccetto il latte in una casseruola pesante a fuoco basso. Mescolare spesso fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Aumentare il calore e portare la miscela all'ebollizione. Aggiungere lentamente il latte evaporato in un flusso sottile, in modo che l'ebollizione non si fermi.
- Metti il termometro per dolci in padella; continua a mescolare. Cuocere e mescolare costantemente fino a quando la miscela raggiunge i 248 ° F (fase sferica stabile). Immergere il pennello in acqua e spazzolare delicatamente i lati della padella per lavare i cristalli dai lati del tegame. Fatelo alcune volte mentre le caramelle cucinano. Quando la caramella ha raggiunto la temperatura desiderata, togliere dal fuoco, rimuovere il termometro e senza raschiare i lati e il fondo della padella, versare la miscela su un vassoio grande che è stato generosamente unto con la margarina.
- Lascia raffreddare la miscela di taffy finché non è abbastanza fredda da poter essere maneggiata. Ungi le mani con la margarina; prendi una piccola porzione di caramelle e, usando solo la punta delle dita, inizia a tirare. Candy dovrebbe essere di colore bianco e non sentirsi più appiccicoso quando è stato tirato abbastanza.
- Torcere leggermente ciascuna striscia tirata e posizionarla su carta oleata. Quando tutte le caramelle vengono tirate, taglia ciascuna striscia in pezzi da 1 pollice. Avvolgere ogni pezzo in carta cerata e ruotare le estremità. Puoi ottenere carta colorata speciale per questo. Conservare in un contenitore con un coperchio aderente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 142 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 2 mg |
| Sodio | 6 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |