Base di focaccine zuccherate è un'ottima base per questi semplici dolci alla pesca. Ho usato pesche in scatola per questi dolcetti, ma questa salsa di pesca fresca è un'altra opzione. Guarnire le crostate con una spolverata o una macinatura di zucchero alla cannella insieme con la panna montata o la guarnizione montata.
Cosa ti serve
- Per le focaccine:
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 3 cucchiai di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 5 cucchiai di burro (non salato a freddo, tagliato a pezzetti)
- 2/3 di tazza di panna pesante
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle
- 1 cucchiaio da tavola di crema pesante (per lavarsi le cime)
- Guarnizione: zucchero (o zucchero vanigliato, per i piani)
- Per la salsa di pesca:
- 1 28 once può affettare le pesche sciroppate (a cubetti, sciroppo riservato)
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 4 cucchiai di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Decorazione: leggermente
- panna montata zuccherata (o topping montata acquistato)
- Opzionale: cannella (o miscela di zucchero alla cannella)
Come farlo
Linea una teglia con carta pergamena. Riscaldare il forno a 375 °.
In una grande ciotola mescolare la farina, il lievito, 3 cucchiai di zucchero e il sale. Sbatti per combinare gli ingredienti.
Lavorare il burro con un frullatore o le dita fino a ottenere un impasto friabile.
In una piccola ciotola, sbattere leggermente 2/3 di tazza di panna con l'uovo fino a quando non si sarà unito. Mescolare gli estratti di vaniglia e mandorla. Mescolare la miscela di panna nella miscela secca fino a quando non si è mescolata e si dispone di una pasta morbida.
Trasforma l'impasto su una superficie infarinata. Con le mani infarinate, pesta l'impasto in un cerchio di circa 3/4 di pollice. Tagliare in 8 spicchi. Oppure, usa una taglierina rotonda o quadrata e ritagliala come faresti con i biscotti.
Disporre sulla teglia rivestita di pergamena. Spennellate leggermente la parte superiore con 1 cucchiaio da tavola di crema. Cospargere con zucchero o zucchero vanigliato. Cuocere per 15-18 minuti, fino a quando diventa leggermente dorato. Raffreddare su rack, quindi dividere e riempire con un po 'della miscela di pesca.
Nel frattempo, in una casseruola, unire le pesche tagliate a dadini con i 4 cucchiai di zucchero, la cannella e 1/2 cucchiaino di vaniglia. Misura 3/4 di tazza dello sciroppo riservato e frulla nell'amido di mais fino a che liscio. Versare nella casseruola con le pesche e portare ad ebollizione a fuoco medio. Abbassare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a quando si addensa. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Disporre le pesche tagliate a dadini e la salsa su una focaccina divisa, posizionare la metà superiore della miscela di pesche, quindi condire con altra salsa e panna montata o farcitura montata. Spolverare con la cannella, se lo si desidera.
Guarda anche
Torte e dolci alla pesca
Più ricette usando le pesche
Budino di crema pasticcera alla pesca
Calzolaio Peach Fresh di Down Home
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 321 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 157 mg |
| Sodio | 379 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |