Le barbabietole arrostite grattugiate con salsa di yogurt all'aglio creano un'insalata dal sapore fuori dal mondo. Quella raffigurata è stata realizzata con barbabietole a strisce rosa più morbide, ma sappi che se produci questo piatto con barbabietole rosse il risultato è un'insalata rosa brillante che è super bella. Incredibile. Seriamente, non lasciare che il colore ti scoraggi, questa semplice insalata è incredibilmente dolce e all'aglio allo stesso tempo. È ottimo insieme a semplici piatti alla griglia o molti piatti mediterranei.
Puoi anche usare questo piatto come un tuffo con patatine pita tostate, cracker o verdure crude. Dopo lo shock di ciò che sta facendo mangiare quello che stanno mangiando così delizioso, avrai un sacco di complimenti!
Cosa ti serve
- 4 medie
- barbabietole
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 cucchiaino di sale marino, più altro a piacere
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 tazze di latte greco, latte di pecora o altro yogurt denso
- Pepe nero macinato fresco, a piacere (facoltativo)
- Dillo a piacere (opzionale)
Come farlo
- Preriscaldare un forno a 375 ° F. Taglia le barbabietole e mettile su un grosso pezzo di alluminio. Toss le barbabietole con l'olio, coprili con un foglio e sigillali in un pacchetto. Mettere il pacchetto su una teglia e cuocere fino a quando le barbabietole sono tenero quando forate con una forchetta, circa 30 minuti (barbabietole più grandi o più vecchie possono richiedere molto più tempo, fino a 1 ora). Lasciate riposare le barbabietole finché non sono abbastanza fresche da poter essere maneggiate, ma ancora calde, circa 20 minuti. (Vedi Come arrostire barbabietole per maggiori dettagli.)
- Nel frattempo, sbucciare e tritare l'aglio. In una ciotola media, spalma l'aglio tritato con il sale. Mescolare il succo di limone. Aggiungere lo yogurt e mescolare per combinare accuratamente. Assaggia e regola la quantità di sale e / o di succo di limone a piacere.
- Sbuccia le barbabietole (le bucce dovrebbero scivolare facilmente, se vuoi evitare le mani macchiate, assicurati di indossare un paio di guanti di lattice o di gomma). In una ciotola grande, sminuzzate le barbabietole sbucciate sui grandi interi di una grattugia (potete farlo anche in un robot da cucina con un disco per grattugia collegato).
- Mescolare le barbabietole grattugiate nella miscela di yogurt. Condisci con il pepe e il sale aggiuntivo, se preferisci. Aggiungi l'aneto tritato, se lo stai usando, e / o servi l'insalata condita con rametti di aneto. Servire l'insalata a temperatura ambiente.
Conservare, coperto e refrigerato, fino a 1 giorno. Manterrà più a lungo, ma so che dal momento che l'insalata contiene aglio crudo, e il suo sapore si intensifica e può diventare un po '"caldo" o anche degustazione amara come si siede molto a lungo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 30 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 76 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |