Arrosto di maiale cotto in salamoia

Questa ricetta di lonza di maiale arrosto è resa più succosa e saporita facendo bollire la carne con lo sciroppo d'acero. Brucia le forze più gusto e umidità nella lombata, evitando che il taglio di carne magra si secchi.

Fa 4-6 porzioni di lonza di maiale in salamoia

Cosa ti serve

• Per l'arrosto di maiale:
• Arrosto di lonza di maiale senz'ossa da 3 libbre
• 1 quarto d'acqua fredda
• 1/4 di tazza di sale
• Sciroppo d'acero 1/3 di tazza
• 3 chiodi di garofano
• aglio , schiacciato
• 1 cucchiaio di pepe nero spezzato
• 2 cucchiai di foglie di rosmarino tritate
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• Per la glassa:
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 2 cucchiai di senape di Digione

Come farlo

1. Versare l'acqua in un contenitore di plastica con un coperchio, abbastanza grande da adattarsi alla carne di maiale. Aggiungere il sale, lo sciroppo d'acero, l'aglio, il pepe nero e il rosmarino. Sbatti insieme finché il sale non si scioglie. Aggiungere l'arrosto di lonza di maiale. La carne di maiale deve essere completamente immersa, quindi posizionare un piatto piccolo sopra per appesantirlo se necessario. Coprire ermeticamente e conservare in frigorifero tra 8 e 12 ore o durante la notte.
2. Togliere il maiale dalla salamoia e asciugare con carta da cucina. Strofinare con l'olio, condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere e metterlo, più crudo, in una piccola teglia. Arrosto in forno preriscaldato a 325 F. per circa 25 minuti per libbra. Mentre si arrostisce, mescolare gli ingredienti glassa in una piccola ciotola.

1. Per un arrosto di maiale da 3 libbre, il tempo sarà di circa 1 ora e 15 minuti. Ti consigliamo di rimuovere il maiale quando mancano circa 30 minuti e di stendere la glassa sopra. Rimuovere quando la temperatura interna raggiunge 155-160 F. Lascia riposare per almeno 10 minuti prima di affettare e servire.

NOTA: la glassa extra può essere miscelata e utilizzata per guarnire il piatto se lo si desidera.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	664
Totalmente grasso	33 g
Grassi saturi	11 g
Grassi insaturi	15 g
Colesterolo	197 mg
Sodio	4.916 mg
carboidrati	26 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	63 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).