Ricetta cinese Moo Goo Gai Pan

Un popolare piatto da ristorante , questa ricetta per moo goo gai pan significa "funghi freschi con pollo a fette" in cantonese. Il piatto originale, noto come mah gu gai pin, è stato adattato per i gusti occidentali.

Tradizionalmente realizzati con champignon interi, altri tipi di funghi possono essere sostituiti e, mentre alcune versioni includono germogli di bambù, castagne d'acqua e piselli neve, altri includono broccoli e altre verdure. Allo stesso modo, alcune versioni sono fatte con salsa di ostriche, mentre altre contengono salsa hoisin.

Cosa ti serve

• Per il pollo:
• Petti di pollo senz'ossa 3/4 sterline, tagliati a strisce sottili
• Per la marinata:
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di vino di riso (o sherry secco)
• Pochi spruzzi di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di amido di mais
• Per le verdure:
• 1 tazza di funghi champignon freschi
• Germogli di bambù in scatola da 1/2 tazza
• Castagne d'acqua in scatola da 1/2 tazza
• 2 fette di zenzero
• 1 spicchio d'aglio
• Per la salsa:
• Brodo di pollo da 1/2 tazza
• 2 cucchiai di salsa di ostriche
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 3 cucchiai di olio per friggere (o se necessario)

Come farlo

Fai la marinata

1. In una grande ciotola, sbatti insieme la salsa di soia, il vino di riso o lo sherry secco, l'olio di sesamo e 1 cucchiaio di amido di mais fino a che liscio.
2. Aggiungere le strisce di pollo, assicurandosi di ricoprire tutti i lati e marinare il pollo per 15 minuti a temperatura ambiente.

Preparare le verdure

1. Mentre il pollo sta marinando, prepara le verdure. Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli a fette sottili.

1. Scolare e sciacquare i germogli di bambù in scatola e le castagne d'acqua per eliminare ogni sapore "metallico".
2. Tagliare e tagliare lo zenzero, sbucciare e tritare lo spicchio d'aglio.

Preparare la salsa

• In una piccola ciotola, mescolare insieme brodo di pollo, salsa di ostriche, zucchero e 1 cucchiaio di amido di mais fino a renderlo omogeneo.

Mescolare gli ingredienti

1. Riscaldare un wok e aggiungere 2 cucchiai di olio . Aggiungere il pollo e saltare in padella finché non cambia colore ed è quasi cotto. Rimuovere e mettere da parte.
2. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio. Aggiungere lo zenzero e l'aglio e saltare in padella brevemente. Aggiungere i funghi e saltare in padella per alcuni secondi, quindi aggiungere germogli di bambù e castagne d'acqua. Saltare in padella brevemente.
3. Riscaldare rapidamente la salsa, quindi fare un pozzo nel centro del wok e aggiungere la salsa. Cuocere, mescolando fino a quando la salsa è addensata.
4. Restituisci il pollo al wok. Mescolare, scaldare e servire caldo.

Nota: è possibile utilizzare brodo di pollo al posto del brodo di pollo. Basta portarlo a ebollizione, aggiungere un po 'di vino di riso per il gusto e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Un'altra variante è quella di far bollire i funghi nel brodo di pollo prima di mescolare.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	326
Totalmente grasso	12 g
Grassi saturi	3 g
Grassi insaturi	5 g
Colesterolo	71 mg
Sodio	855 mg
carboidrati	27 g
Fibra alimentare	3 g
Proteina	28 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).