I bunuelos fanno parte della cucina locale in tutta l'America Latina. Queste deliziose ciambelle salate dolci sono arrivate in America Latina dalla Spagna e si sono evolute in varie forme in diverse regioni.
Questi bunuelos in stile colombiano sono fatti con formaggio di ricotta e / o formaggio contadino, che sono sostituti di un tradizionale formaggio bianco molle colombiano chiamato "queso costena" e amido di tapioca.
I bunuelos colombiani sono rotondi e meno dolci di alcune delle altre varietà, come i bunuelos messicani . Sono un regalo di Natale popolare in Colombia, quando in genere vengono serviti con un budino / caramelle chiamato "natilla".
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di ricotta scottata (o ricotta al latte intero o affresco a queso tritato)
- 1/2 tazza di formaggio bianco salato (come feta o formaggio contadino)
- Amido di mais 3/4 a 1 tazza
- 1/2 tazza di amido di yuca dolce (
- amido di tapioca )
- 1/4 zucchero marrone chiaro
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 a 1 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 2 uova
- 1 cucchiaio di burro (ammorbidito)
- 6 tazze di olio vegetale per friggere
- Opzionale: zucchero a velo
Come farlo
- Sbriciolare o grattugiare i due formaggi insieme, assicurandosi che siano grattugiati molto finemente.
- Mescolare il formaggio, la maizena , l'amido di tapioca, lo zucchero di canna, il lievito, il sale, le uova e il burro in una grande ciotola fino a quando saranno ben miscelati.
- Impastare la pasta fino a renderla liscia. Sarà morbido, ma non dovrebbe essere appiccicoso e abbastanza solido da formare delle palle. Aggiungere più amido di mais se l'impasto sembra troppo bagnato. Se la pasta sembra troppo asciutta o friabile, aggiungi una piccola quantità di latte (da 1 a 2 cucchiaini alla volta) finché non è liscia.
- Prendi circa 2 cucchiai di pasta nel palmo delle mani e forma l'impasto in una palla molto liscia.
- Scaldare diversi centimetri di olio in una pentola pesante a 325 F.
- Aggiungere i bunuelos, pochi alla volta, e cuocere. Affonderanno fino in fondo, quindi saliranno e si espanderanno.
- Cuocere per 10-12 minuti, o più a lungo se necessario, girandoli di tanto in tanto fino a quando sono dorati.
- Scolare su un piatto rivestito con salviette di carta. Spolverare con zucchero a velo, se lo si desidera
- Servire caldo oa temperatura ambiente.
Cibo per feste
I Bunuelos sono un ottimo cibo per le feste, sia per le feste di Natale con gli amici o la famiglia che per il nuovo anno. Perché sono per lo più saporiti - formaggio - ma un po 'dolce a causa dello zucchero di canna e una spolverata di zucchero a velo, trovare un drink festivo da servire che si armonizzerà con le frittelle è un graffio alla testa.
Se tendi nella dolce direzione, servi la cioccolata calda, il caffè a spillo con whisky alla crema irlandese o la crema irlandese sugli scogli. I toddies caldi con il miele sono un po 'meno dolci e potrebbero essere più adatti ai tuoi gusti. Oppure servite un tè speziato all'arancia arricchito con Grand Marnier per un gusto più neutro. Va tutto bene in una fredda notte d'inverno.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1348 |
| Totalmente grasso | 138 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 97 g |
| Colesterolo | 57 mg |
| Sodio | 203 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 7 g |