I bunuelos fanno parte della cucina locale in tutta l'America Latina. Queste deliziose ciambelle salate dolci sono arrivate in America Latina dalla Spagna e si sono evolute in varie forme in diverse regioni.
Questi bunuelos in stile colombiano sono fatti con formaggio di ricotta e / o formaggio contadino, che sono sostituti di un tradizionale formaggio bianco molle colombiano chiamato "queso costena" e amido di tapioca.
I bunuelos colombiani sono rotondi e meno dolci di alcune delle altre varietà, come i bunuelos messicani . Sono un regalo di Natale popolare in Colombia, quando in genere vengono serviti con un budino / caramelle chiamato "natilla".
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di ricotta scottata (o ricotta al latte intero o affresco a queso tritato)
- 1/2 tazza di formaggio bianco salato (come feta o formaggio contadino)
- Amido di mais 3/4 a 1 tazza
- 1/2 tazza di amido di yuca dolce (
- amido di tapioca )
- 1/4 zucchero marrone chiaro
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 a 1 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 2 uova
- 1 cucchiaio di burro (ammorbidito)
- 6 tazze di olio vegetale per friggere
- Opzionale: zucchero a velo
Come farlo
- Sbriciolare o grattugiare i due formaggi insieme, assicurandosi che siano grattugiati molto finemente.
- Mescolare il formaggio, la maizena , l'amido di tapioca, lo zucchero di canna, il lievito, il sale, le uova e il burro in una grande ciotola fino a quando saranno ben miscelati.
- Impastare la pasta fino a renderla liscia. Sarà morbido, ma non dovrebbe essere appiccicoso e abbastanza solido da formare delle palle. Aggiungere più amido di mais se l'impasto sembra troppo bagnato. Se la pasta sembra troppo asciutta o friabile, aggiungi una piccola quantità di latte (da 1 a 2 cucchiaini alla volta) finché non è liscia.
- Prendi circa 2 cucchiai di pasta nel palmo delle mani e forma l'impasto in una palla molto liscia.
- Scaldare diversi centimetri di olio in una pentola pesante a 325 F.
- Aggiungere i bunuelos, pochi alla volta, e cuocere. Affonderanno fino in fondo, quindi saliranno e si espanderanno.
- Cuocere per 10-12 minuti, o più a lungo se necessario, girandoli di tanto in tanto fino a quando sono dorati.
- Scolare su un piatto rivestito con salviette di carta. Spolverare con zucchero a velo, se lo si desidera
- Servire caldo oa temperatura ambiente.
Cibo per feste
I Bunuelos sono un ottimo cibo per le feste, sia per le feste di Natale con gli amici o la famiglia che per il nuovo anno. Perché sono per lo più saporiti - formaggio - ma un po 'dolce a causa dello zucchero di canna e una spolverata di zucchero a velo, trovare un drink festivo da servire che si armonizzerà con le frittelle è un graffio alla testa.
Se tendi nella dolce direzione, servi la cioccolata calda, il caffè a spillo con whisky alla crema irlandese o la crema irlandese sugli scogli. I toddies caldi con il miele sono un po 'meno dolci e potrebbero essere più adatti ai tuoi gusti. Oppure servite un tè speziato all'arancia arricchito con Grand Marnier per un gusto più neutro. Va tutto bene in una fredda notte d'inverno.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 1348 |
Totalmente grasso | 138 g |
Grassi saturi | 12 g |
Grassi insaturi | 97 g |
Colesterolo | 57 mg |
Sodio | 203 mg |
carboidrati | 24 g |
Fibra alimentare | 0 g |
Proteina | 7 g |