Lo chef personale Donna Barrow di Your Plate and Mine condivide questo favoloso taco fusion asiatico-latino ispirato ai popolari camion di cibo di Los Angeles. Donna accuccia la bistecca marinata in una tortilla di mais bollente, poi la impreziosisce con uno slaw unico di cavolo Napa, barbabietole dorate, porri saltati e zenzero.
Cosa ti serve
- 2 sterline
- bistecca appendiabiti (tagliata)
- 1 o 2 cucchiai di salsa di peperoncino all'aglio
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 spicchi d'aglio (fracassati)
- 1 pezzo di zenzero da 4 pollici (tritato grossolanamente)
- 1/2 tazza di aceto di riso
- 1/2 tazza di salsa di soia (basso contenuto di sodio)
- 2 o 3 cucchiaini di olio di semi di sesamo tostato
- 1 tazza di scalogno (tritato, più extra per guarnire)
- Da 18 a 24 tortillas di mais mini
- 1 ricetta Golden Beet, Leek & Ginger Slaw
- Decorazione: coriandolo tritato
- Decorazione: semi di sesamo
Come farlo
- Pulire e preparare la bistecca per la marinatura rimuovendo eventuali tendini e cartilagine.
- Unisci gli otto ingredienti successivi in una grande ciotola e mescoli insieme fino a quando non vengono completamente uniti. Versare la marinata in una grande busta di plastica con chiusura a zip, riservando ¼ di tazza per dopo. Disporre la bistecca nella busta. Sigillare e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti e fino a 24 ore.
- Quando si è pronti per cucinare, togliere la bistecca dal sacchetto di plastica e scartare la marinata. Lasciare che la bistecca raggiunga la temperatura ambiente prima di cuocerla, circa 30 minuti.
- Riscaldare la griglia o la griglia a fuoco medio-alto e spruzzare con uno spray da cucina antiaderente. Disporre la bistecca sulla griglia o sulla griglia e cuocere per 3 minuti su ciascun lato. Bistecca la bistecca con la marinata riservata e continua a grigliare, fino a quando la salsa non si addensa e lucida la carne.
- Togliere la bistecca dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti. Affetta contro il grano in strisce da due pollici.
- Scaldare tortillas individuali direttamente sul fornello o nel forno a microonde tra gli strofinacci umidi. Tenere al caldo in un custode di tortilla o in un asciugamano di stoffa piegato. Usando due tortillas per taco, aggiungi da 3 a 5 pezzi di bistecca, quindi aggiungi sopra la barbabietola, il porro e lo zenzero. Guarnire con coriandolo fresco, semi di sesamo e per aggiungere calore, salsa chili all'aglio.