Definizione, storia e valore nutrizionale
La nocciola è una varietà seminata di un frutto del pane , noto anche come katahar e chataigne in Guyana e Trinidad e Tobago. Nonostante il nome, non è affatto un dado, ma piuttosto un frutto. Il suo nome botanico è Brosimum alicastrum , ed è talvolta chiamato anche noce di Maya. Cresce su quello che viene comunemente chiamato un albero del latte.
Come si presenta una nocciola?
Un nocciolo è un frutto rotondo, verde con punte corte, opache, regolari che coprono la sua pelle.
Ha all'incirca le stesse dimensioni di un albero del pane, ma ha una forma più oblunga. All'interno troverai noci bianche coperte da gusci marroni, il tutto circondato da polpa bianca. I gusci sono solo marroni quando la noce è matura. Il nocciolo è un fico della famiglia delle Moraceae e contiene pochissima carne.
Un po 'di storia
Le culture tropicali ispaniche hanno apprezzato il pane come principale fonte di cibo nel corso dei secoli. Non solo è commestibile e sostenibile, ma attrae il gioco dai maiali selvaggi ai roditori che possono essere cacciati per fornire carne. Le noci crescono abbondantemente nei climi caldi e umidi e sono facili da raccogliere e conservare. Il nocciolo originariamente era originario della Nuova Guinea e delle Filippine, ma ora è coltivato anche in Africa occidentale, nell'America meridionale e centrale e nei Caraibi.
I semi sono ancora molto apprezzati in alcune aree in cui le donne li raccolgono per vendere nei mercati dei villaggi, fornendo reddito alle loro famiglie.
Cucinare con le noci
La polpa e i semi del pane vengono spesso trasformati in un curry e cotti con latte di cocco . Quando la noce è verde, viene trattata come un vegetale. I molluschi immaturi vengono spesso usati negli stufati e nelle zuppe.
La polpa bianca viene solitamente triturata come cavolo e brasata, ma la polpa non viene utilizzata quando la noce è matura.
A questo punto vengono utilizzati solo i semi e possono essere numerati da una dozzina a non più di 150, a seconda delle dimensioni del frutto. I semi vengono bolliti in acqua salata per un lungo periodo di tempo, oppure possono essere arrostiti o al vapore. Bollirli produce qualcosa sulla falsariga di purè di patate. Quando i semi sono tostati, hanno un sapore come caffè e cioccolato - una bella combinazione, ma i semi hanno anche una reputazione per causare difficoltà digestive temporanee.
La nocciola è considerata una prelibatezza indiana. È abbastanza comunemente usato dai Rastafariani.
Valore nutrizionale
I vegetariani amano i semi e le noci della nocciola perché sono così nutrienti. Sono un'ottima fonte di proteine, carboidrati e fibre, pur essendo a basso contenuto di grassi. Sono ricchi di vitamine B, A e C, oltre a potassio, ferro, zinco e calcio. Si ritiene che i semi alleviano il dolore e sono spesso usati per trattare l'artrite reumatoide nella medicina popolare.
La noce come afrodisiaco
Non solo il pane è sano, ma si dice che sia anche un afrodisiaco, provocando sentimenti e impulsi di desiderio fisico. Tra gli altri amminoacidi, è pieno zeppo di istidina, che si dice invochi l'eccitazione sessuale.