Corned Beef con glassa di zucchero di canna e salsa di senape

Un costato di manzo in scatola rende un delizioso pasto del giorno di San Patrizio o la cena della domenica. Questa senape spessa e piccante è eccellente con la carne in scatola, e fa una grande diffusione per quei panini di manzo in scatola rimanenti il ​​giorno successivo.

Quando acquisti un petto di manzo in scatola, il taglio che scegli può fare la differenza. Ci sono due tagli comuni: il punto tagliato e il taglio piatto. Se vuoi uno stile tagliuzzato di carne in scatola, puoi scegliere il taglio più delicato. Il taglio piatto è la scelta migliore se si arrostisce se si prevede di servire il manzo affettato. Potresti anche trovare altri tagli di carne bovina etichettati "in scatola", compreso l'occhio molto magro del tondo e della lingua. Pensa a come vuoi che la carne cotta appaia e come vuoi usare gli avanzi.

Anche se il petto è grande, gli avanzi presentano dozzine di possibilità per i pasti futuri. L'hashish di manzo in scatola è un delizioso sostituto per le patate fritte a colazione. E c'è il sandwich Reuben o Rachel con strati di crauti o insalata di cavolo con formaggio svizzero su segale. Casseruole di carne in scatola e patate o miscele di Ruben fanno favolosi pasti all-in-one.

La salsa di senape è un condimento gustoso da servire con la carne, ma sentiti libero di preparare una salsa al rafano se preferisci questo sapore.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Mettere la carne in scatola in un bollitore; coprire con acqua e aggiungere grani di pepe e alloro. Cuocere a fuoco lento per circa 3 ore e mezza, finché sono teneri.
  2. Mettere la carne, con il lato grasso verso l'alto, su una griglia nella pentola dei polli. Cospargere 1/4 di zucchero di canna sulla carne. Cuocere a circa 4 - 5 pollici dal fuoco fino a quando bolle di zucchero.
  3. Tagliare la carne e servire con la salsa di senape.

Salsa di senape

  1. In una casseruola a fuoco basso, sciogliere il burro; aggiungere la farina e mescolare per mescolare. Continuare a cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
  1. Aggiungere la senape secca al roux insieme a 2 cucchiai di zucchero di canna, sale e pepe di cayenna, se si usa. Cuocere per 1 o 2 minuti più a lungo, mescolando continuamente.
  2. Mescolare gradualmente il latte nella miscela di roux e cuocere fino a quando la miscela si addensa e inizia a bollire, mescolando continuamente
  3. Aggiungere circa 1/2 tazza di miscela calda alle uova sbattute, quindi rimescolare rapidamente la miscela di uova nella miscela calda in una casseruola. Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, per 1 minuto in più.
  4. Togliere dal fuoco e frullare nella 1/4 di tazza di aceto.
  5. Servire la salsa tiepida con il petto di manzo in scatola.
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 710
Totalmente grasso 38 g
Grassi saturi 16 g
Grassi insaturi 16 g
Colesterolo 307 mg
Sodio 638 mg
carboidrati 15 g
Fibra alimentare 1 g
Proteina 73 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).