Se non hai familiarità con il Big Green Egg per cucinare all'aperto, è un fumatore / grill che è grande, verde e letteralmente a forma di uovo. Il suo esclusivo sistema di ventilazione consente un eccellente controllo del calore e il guscio in ceramica dell'uovo consente di cucinare a temperature estremamente elevate. Vuoi fumare carne a bassa temperatura per ore? Il Big Green Egg è abbastanza versatile e ti permette di fare entrambe le cose.
Una cosa del BGE è che può essere difficile ottenere il controllo della temperatura; abituarsi a farlo potrebbe farti sentire come se stessi imparando a cucinare tutto da capo. Ne è valsa la pena, però. Uno dei primi piatti da imparare è lo spiedino di manzo. Questi kebab sono teneri e saporiti e escono meravigliosamente sul Big Green Egg.
Cosa ti serve
- Lombata di manzo da 2 chili o filetto, tagliato in cubetti da 1 pollice
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di aglio, tritato
Come farlo
- 24 ore prima di grigliare, preparare la marinata combinando olio d'oliva, aceto, coriandolo, aglio, cumino e paprika. Versare la marinata nel sacchetto del freezer e aggiungere i cubetti di manzo. Lasciare marinare in frigorifero fino al momento di grigliare.
- Togliere dal frigorifero e infilare la carne su spiedini che sono stati spruzzati con olio da cucina.
- Spruzzare la griglia con olio da cucina per evitare che si attacchi. Cuocere per 5 o 7 minuti su ciascun lato o finché la carne non raggiunge la desiderata cottura.
Servire su un letto di riso bianco, insalata e pane pita.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 502 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 151 mg |
| Sodio | 112 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 51 g |