Ridurre il grasso - Non il sapore
È FAIR? Tutto lo sforzo che metti nel tuo pranzo del Ringraziamento e ti fa sentire a disagio, pieno, gonfio, colpevole e carico di avanzi troppo ingrassati da consumare dopo aver esagerato il giorno prima.
Non quest'anno!
Ecco un pasto pieno dei tradizionali piatti del Ringraziamento che hanno tutto il sapore, ma sono stati ridimensionati, in termini di grasso, in versioni più leggere dei tuoi preferiti.
La percentuale media di calorie da grassi dei collegamenti delle ricette e i piatti consigliati è inferiore al 27%.
Questo è all'interno dell'intervallo consigliato per un'alimentazione giornaliera salutare - piuttosto insolito per una festa così generosa.
Non preoccuparti che i piatti mancheranno di sapore o consistenza. Tutta la ricchezza è ancora lì, poiché il termine operativo nello sviluppo di queste ricette era inferiore nel grasso, non privo di grasso. Tutti contengono burro, latte o qualunque altro ingrediente grasso conferisce il solito sapore e consistenza.
È utilizzando una versione più leggera dell'ingrediente grasso o utilizzando meno dell'ingrediente grasso, che questi piatti a basso contenuto di grassi sono in grado di mantenere la loro consistenza, sapore e ricchezza. Ad esempio, un po 'di latte invece di crema; una miscela di burro e brodo piuttosto che solo burro; ricotta parzialmente scremata al posto della ricotta al latte intero; e sgocciolature di tacchino sgrassate.
Il tacchino, invece di essere arrostito intero, viene tagliato nel petto, nelle gambe, nelle cosce e nelle ali. Ciò elimina la difficoltà di arrostire e intagliare l'intero uccello, le cui sezioni posteriori spesso non sono servite o consumate.
Inoltre, le sezioni posteriori e il collo possono essere trasformati in un brodo facilmente fatto, se lo si desidera, che può prendere il posto del brodo in scatola.
Acquista un intero tacchino e chiedi al macellaio di tagliarlo come descritto di seguito nelle istruzioni Cajun Roast Turkey, piuttosto che acquistare le parti confezionate separatamente. In questo modo, puoi essere certo che stai ricevendo un nuovo uccello (le "parti" potrebbero essere in giro da un po ') e avrai la sezione posteriore e il collo per il brodo fatto in casa se lo desideri, che potrebbe essere sostituito con brodo di pollo in una qualsiasi delle ricette
Le ricette sono state progettate anche per essere preparate prima del grande giorno, il più possibile. Ogni ricetta include istruzioni su quale punto può essere fatto avanti e tenuto per il montaggio o la cottura. Le ricette servono 12 persone e tengono conto di avanzi probabili.
I tuoi ospiti apprezzeranno i tuoi sforzi, soprattutto quando si renderanno conto di non sentirsi eccessivamente sazi dei pasti abbondanti. Non devi dire loro che si sono appena goduti il Ringraziamento con un tocco più leggero. Attenzione: probabilmente non ti crederanno comunque.
Gli elementi all'interno del menu suggerito qui sotto sono "no-brain" per i quali non hai bisogno di una ricetta (anche se le istruzioni sono fornite). Ho incluso collegamenti a ricette per più piatti da ingrasso.
MENU
Gli articoli * contengono le istruzioni di seguito.
- Antipasto di palline di spinaci
Ripieno di pane e pecan francese *
Rotoli di burro di cipolla *
Fagioli verdi*
Salsa di mirtilli*
Ripieno: Prepara il tuo mix di ripieno preferito, impreziosito a piacere con cipolle tritate, sedano, prezzemolo e, per renderlo più cajun, aggiungi le ostriche o i gamberetti e le noci pecan tritate vicino alla fine del tempo di cottura.
(Può essere preparato il giorno prima, coperto e refrigerato e cotto prima di cena. Se aggiungi frutti di mare e / o noci, fallo negli ultimi minuti prima che il ripieno sia fatto).
Rotoli: rotoli di acquisto e split open. Spennellare all'interno i panetti con una miscela di 2/3 di burro e 1/3 di brodo e cospargere leggermente con condimento Cajun o creolo. (Può essere fatto il giorno prima fino a questo punto, coperto e refrigerato per essere cotto prima di cena.) Cuocere nel forno a 325 ° per circa 10 minuti con i bordi tagliati verso l'alto, in modo che i lati tagliati diventino dorati e tostati.
Fagiolini verdi: mescolare 3 chili di fagioli verdi scongelati, 3 cucchiai di burro e 6 cucchiai di brodo, aggiungendo sale e pepe a piacere. (Può essere fatto il giorno prima, coperto e refrigerato e riscaldato prima di cena.)
Salsa di mirtilli: mescolare 3 lattine da 15 once di salsa ai mirtilli con 1 bacca di ananas da 15 once e 1/2 tazza di mandorle affettate.
(Può essere fatto fino a 2 giorni prima.)