I polvorones sono biscotti tradizionali spagnoli, particolarmente apprezzati durante il periodo natalizio. Sono disponibili in molti gusti diversi, compreso il limone. Questi biscotti sono molto limonati, con la scorza di limone, la cagliata di limone e il limoncello. Questa ricetta è facile da preparare, ma richiede che l'impasto venga raffreddato per almeno 2 ore. Srotolare e farli saltare in forno, quindi spolverare con zucchero a velo.
Cosa ti serve
- Farina per tutti gli usi 1 1/2 tazze (200 gr)
- 4 mandorle sbucciate e sbollentate da 125 g
- 1/4 tazze (120 gr) di zucchero a velo
- 3 1/2 oz (100 gr) di accorciamento vegetale
- Estratto di vaniglia 1/4 cucchiaino
- 2 once (50 gr)
- Lemon curd
- 1 cucchiaio. scorza di limone
- 1 oz limoncello liquore
- 1 uovo grande
- Opzionale: 2 cucchiai. semi di sesamo
- 1/4 tazza di zucchero a velo (per spolverare)
Come farlo
SUGGERIMENTO: la torrefazione della farina e la tostatura delle mandorle possono essere fatte la sera prima.
In primo luogo, arrostire la farina. Riscaldare il forno a 300F (150C). Distribuire la farina su una teglia o una teglia poco profonda. Arrosta la farina per circa 5 minuti. Togliere dal forno e mescolare la farina con un coltello da tavola, quindi tornare al forno per continuare la cottura. Mescolare ogni 5 minuti per un tempo totale di tostatura di 25 minuti.
La farina trasformerà un colore dorato in alcuni punti. Togliere la farina dal forno e lasciarla raffreddare.
Mentre la farina si sta raffreddando, tosta le mandorle. Tostare in forno o in una padella senza grassi a fuoco medio. Mescolare spesso, quindi pane tostato su tutti i lati. Rimuovere e lasciare raffreddare. Una volta fresco, macinare le mandorle in un robot da cucina fino a ottenere una polvere fine.
Utilizzando un microplaner o una grattugia, grattugiare la parte colorata della scorza di limone.
Mettere il grasso vegetale e lo zucchero a velo in una grande ciotola e mescolare insieme. Aggiungere la farina, le mandorle tritate, la cagliata di limone, la scorza, l'estratto di vaniglia, il limoncello e l'uovo. Mescolare accuratamente fino a formare un impasto omogeneo.
Forma l'impasto in una palla. Coprire bene con pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 2 ore, o durante la notte.
Quando si è pronti per la cottura, rimuovere l'impasto dal frigorifero e riscaldare il forno a 360 ° (180 ° C).
Stendere l'impasto con un mattarello a uno spessore da circa 1/3 a 1/2 pollici (da 0,8 a 1,3 cm.) Può essere un po 'secco e friabile Usare un cutter circolare (largo 3 pollici), o un bicchiere per ritagliare l'impasto.Utilizzare una spatola per trasferire i biscotti su un foglio di biscotti non unto o pietra da forno.
Opzionale: cospargere la parte superiore di ogni biscotto con semi di sesamo e premere delicatamente nell'impasto con le dita.
Cuocere nella griglia centrale nel forno per circa 15-20 minuti, fino a quando diventano di colore dorato. Consenti ai cookie di rinfrescarsi nella scheda dei cookie. Spolverare i biscotti con lo zucchero a velo, usando un setaccio o un setaccio.
I polvoroni sono tradizionalmente avvolti in carta velina alimentare e ciascuna estremità è attorcigliata. Questo è un modo per renderli un regalo di festa per le vacanze.| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 183 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 52 mg |
| Sodio | 99 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |