Queste costole non possono essere immerse nel fumo, ma hanno ancora molto sapore. Questa ricetta a cottura lenta ti darà un bel set di costole anche se non puoi prepararlo all'aperto. Se sei alla ricerca di un sapore affumicato, aggiungi una piccola quantità di fumo liquido verso la fine della cottura. È anche possibile acquistare una salsa barbecue fumosa per fare il lavoro.
Cosa ti serve
- Costolette di maiale da 1,8 libbre / 1,8 kg di maiale
- 1 tazza / 240 ml di brodo (pollo, manzo, verdure)
- 1 1/2 tazze / 375 ml di
- salsa barbecue
- 1/3 di tazza / 80 ml di zucchero di canna marrone scuro
- 1 cucchiaio / 15 ml di paprika
- 1 1/2 cucchiaini da tè / 7,5 ml
- peperoncino in polvere
- 1 1/2 cucchiaino / 7,5 ml di sale
- 1 cucchiaino / 5 ml di cumino macinato
- 1 cucchiaino / 5 ml di zucchero
- 1 cucchiaino / 5 ml di pepe nero
- 1 cucchiaino / 5 ml di origano macinato
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe bianco
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe di Caienna
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di fumo liquido (aggiungere alla salsa barbecue)
Come farlo
1. Tagliare il grasso in eccesso dalle costole e rimuovere la membrana dalla parte posteriore. La lastra a costole potrebbe dover essere tagliata a metà a seconda delle dimensioni della pentola a cottura lenta.
2. Combina ingredienti secchi e strofina sulla superficie delle costole. Posizionare le costole nel pentola a cottura lenta o Crock-Pot insieme al brodo e cuocere in alto per 1 ora. Ridurre al minimo e cuocere per ulteriori 5 ore.
3. Rimuovere le costole dal fornello lento, scaricare eventuali liquidi che si sono accumulati durante il processo di cottura.
Aggiungere la costola nella pentola a cottura lenta e aggiungere 1 1/2 tazze / 360 ml di salsa barbecue. Coprire e cuocere a fuoco basso per altre 2 ore.
4. Rimuovere con cura le costole dal fornello lento. A questo punto la carne sarà abbastanza tenera. Tagliare in costole singole, o distruggere e utilizzare come ripieno di carne per panini. Aggiungi una salsa extra se necessario.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1341 |
| Totalmente grasso | 62 g |
| Grassi saturi | 22 g |
| Grassi insaturi | 27 g |
| Colesterolo | 394 mg |
| Sodio | 2.282 mg |
| carboidrati | 65 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 124 g |