Il cibo indo-cinese o chindiano è un prodotto dell'enorme comunità cinese che vive in India. I deliziosi sapori del loro cibo sono stati presi e adattati al palato indiano .
Questa semplice ricetta utilizza la salsa Szechuan indo-cinese preparata in precedenza che può essere preparata in anticipo e conservata nel frigorifero per uso futuro. Il pollo di Sichuan può anche essere servito come antipasto, semplicemente omettendo il sugo se si preferisce. Come portata principale, servite questo gustoso piatto con riso fritto o noodles.
Cosa ti serve
- 2 libbre / 1 chilogrammo di pollo (senza pelle, senza osso o coscia tagliata in cubetti da 1,5 pollici)
- 1 uovo
- 5 cucchiai di farina (per tutti gli usi)
- 3 cucchiai di farina di mais
- Sale a piacere
- 1 cucchiaino di pepe nero (appena macinato)
- 4 pollici di olio da cucina (per friggere in profondità, usi a
- friggitrice )
- 3 cucchiai di olio vegetale (o olio di semi di colza / girasole)
- 3 cipollotti (tritati grossolanamente, bulbo e foglie)
- 1 tazza di salsa Szechuan indo-cinese
- 1 peperone grande (verde, con semi rimossi e tritati in quadrati da 1 pollice)
- 2 tazze di stock (
- pollo )
Come farlo
- Iniziare a scaldare l' olio da cucina per friggere in profondità. La temperatura dovrebbe essere idealmente tra 180 e 190 C / 356 a 374 F.
- Mentre l'olio sta scaldando, metti il pollo in una grande ciotola e aggiungi l'uovo, la farina, la farina di mais, sale a piacere e pepe. Mescolare bene fino a quando gli altri ingredienti formano una pasta densa che ricopre bene il pollo. Se la pasta non è abbastanza densa, cospargere un po 'di farina di mais e mescolare bene.
- Una volta che l'olio è caldo, aggiungi delicatamente alcuni pezzi di pollo malconcio alla volta e friggi fino a ottenere un colore dorato e croccante. Scolare bene e togliere dall'olio. Tenere da parte gli asciugamani di carta per un uso successivo.
- In un'altra padella o wok, riscaldare in alto, aggiungere 3 cucchiai di olio vegetale / canola / olio di semi di girasole. Quando l'olio è caldo, aggiungi le cipolline (prenota un po 'per guarnire il piatto più tardi). Soffriggere per un minuto.
- Aggiungere la salsa Szechuan e il brodo di pollo indo-cinesi. Mescolare bene. Cuocere per 2 minuti.
- Ometti questo passaggio se vuoi che il piatto sia secco o desideri servirlo come antipasto: mescola 1 cucchiaio di farina di mais con 1/2 tazza di acqua fredda e mescola per mescolare bene. Assicurati che non ci siano grumi in questa miscela. Versare il sugo sopra e mescolare bene. Il sugo inizierà a ispessirsi. Quando ciò accade, spegni il fuoco.
- Ora aggiungere i pezzi di pollo precedentemente fritti a questo sugo. Mescola bene per ricoprire tutto il pollo con il sugo. Spoon in un piatto da portata, guarnire con cipolline tritate e servite.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 647 |
| Totalmente grasso | 37 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 174 mg |
| Sodio | 828 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 50 g |