La pancetta di maiale cotta di rosso o un po 'di gente la chiamavano maiale brasato brasato è uno dei piatti più popolari in molte famiglie cinesi e taiwanesi.
Ci sono diversi modi per preparare questo piatto. È possibile aggiungere diversi ortaggi per accompagnare questo piatto, come ad esempio carota, taro e patate. Ma in questa ricetta uso la radice di loto per cucinare questo piatto di maiale delizioso e sostanzioso.
Le persone mi hanno spesso chiesto come cucinare diverse verdure cinesi e una delle verdure cinesi che spesso chiedono è la radice di loto. Sembra che molte persone non abbiano idea di cosa fare con questo ortaggio cinese. Perché questo motivo, ho introdotto diversi modi per preparare la radice di loto nel mio blog e anche i miei libri di cucina.
La radice di loto è un super alimento sia nella medicina cinese che nella cucina. I cinesi credono che la radice di loto possa migliorare il sistema digestivo, aiutare la circolazione sanguigna, migliorare l'energia e aiutare con l'invecchiamento e l'alto contenuto di fibre. Alcuni cinesi credono anche che il succo di radice di loto sia ottimo per sbarazzarsi dei postumi di una sbornia.
Semplicemente mi piace la radice di loto solo perché ne ha il sapore e la consistenza. Al giorno d'oggi è molto più facile ottenere la radice di loto al di fuori di Oriente. Di solito è possibile trovare la radice di loto nel supermercato cinese / asiatico nella sezione frigo dei prodotti freschi.
Puoi servire questo delizioso piatto con un po 'di riso caldo e diversi tipi di verdure verdi.
Non ho usato molta acqua per cucinare con questo piatto, ma se pensi che sia un po 'asciutto mentre cucini questo piatto puoi aggiungere più acqua.
Puoi anche usare una pentola a cottura lenta per terminare la cottura di questo piatto, ma devi impiegare un tempo più lungo. Ad esempio, il calore elevato per 6 ore, ma questo dipende dalla marca della pentola a cottura lenta. Si prega di verificare con il fornitore di fornello lento o le istruzioni di cottura fornite con il fornello lento.
Cosa ti serve
- 1 kg. pancetta di maiale (con la pelle accesa, tagliare a fette spesse 1,5 cm)
- 700 g. radice di loto
- 2 cipollotti (a fette)
- 2 fette di zenzero
- 6 spicchi d'aglio
- 1 anice stellato
- 2 fette di radice di liquirizia
- 1 chenpi
- 500 ml. acqua
- Guarnire: piselli a schiocco zucchero a manciata
- 3 cucchiai
- salsa di soia leggera
- 1 cucchiaio
- salsa di soia scura
- 2 1/2 cucchiaio di zucchero demerara (o zucchero di roccia)
- 3 cucchiai di vino di riso o
- Shaoxing vino di riso
- 1 cucchiaio
- olio di sesamo
- Sale a piacere (se necessario)
Come farlo
procedure:
- Tagliare la pancetta di maiale a una fetta di 1,5 cm di spessore e marinare con salsa di soia leggera e salsa di soia scura per almeno 30 minuti. Non scartare la salsa di soia rimasta per marinare il maiale.
- Lavare e sbucciare la radice di loto e tagliarla a fettine di 2 cm di spessore e tagliarla a quarti.
- Pelare l'aglio e lasciarlo da parte.
- Riscaldare 1 cucchiaio di olio in una padella o una padella. Cuocere la pancetta fino a quando entrambi i lati della pancetta sono dorati. Lascia stare.
- Riscaldare 1 cucchiaio di olio nel wok e saltare in padella con cipollina, zenzero, aglio e tutte le spezie fino a ottenere un aroma.
- Aggiungere lo zucchero nel passaggio 5 e abbassare il fuoco a fuoco medio-basso e mescolare delicatamente fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi.
- Una volta sciolto lo zucchero aggiungere la pancetta e mescolarla uniformemente. Quindi lo zucchero può rivestire il maiale.
- Aggiungere tutti i condimenti e la salsa di soia sinistra nel passaggio 7. Mescolare delicatamente e mescolare in modo uniforme.
- Trasferire tutto dal punto 8 (pancetta, salsa e spezie) in una pentola e aggiungere radice di loto e acqua. Portalo a bollire per primo e fallo bollire per un paio di minuti. Quindi cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza per 2 ore. Aggiungi altra acqua se è troppo asciutta e controllala un paio di volte mentre è sobbollire, nel caso in cui la salsa sia asciutta. Se decidessi di tagliare la carne di maiale in una forma diversa, ad esempio grossi cubetti, il tempo di sobbollire potrebbe aumentare. Quindi per favore sii consapevole di questo.
* Puoi guarnire con un po 'di piselli spezzati o piselli di neve sbollentati. Servire con un po 'di riso cotto.