Le bistecche alla bistecca sono realizzate in due fasi. Per prima cosa le bistecche vengono scottate a fuoco vivo, quindi vengono arrostite nel forno fino alla cottura desiderata. In questo modo hanno una crosta caramellata e un interno tenero e succoso. La bistecca nella foto è servita con Patate di Amy.
Questa meravigliosa ricetta è perfetta per un'occasione speciale. Chiedi al macellaio le migliori bistecche; lui o lei saprà quali sono stati adeguatamente invecchiati e sono pronti da mangiare.
Assicurati di lasciare riposare le bistecche dopo che escono dal forno. Quando la carne viene riscaldata, tutti i succhi si spostano verso l'esterno. Questo tempo di attesa consente di ridistribuire i succhi in tutta la carne in modo che ogni boccone sia tenero e succoso.
Cosa ti serve
- 4 bistecche filet mignon o rib eye
- Sale e pepe a piacere
- 3 cucchiai di burro
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F.
2. Preriscaldare una padella antiaderente, preferibilmente in ghisa con le sporgenze della griglia sollevate, a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio d'oliva e lasciare riscaldare per 2-3 minuti.
3. Cospargere le bistecche con sale e pepe su entrambi i lati.
4. Mettere in padella e cuocere per 3-4 minuti sul primo lato fino a quando le bistecche si liberano facilmente dalla padella e hanno una crosta marrone scuro. Girare e scottare per 3-4 minuti sul secondo lato.
5. Mettere una noce di burro sopra ogni bistecca e mettere la padella nel forno.
6. Arrosto per 8-13 minuti fino alla desiderata cottura; almeno 140 ° F per raro. Togliere la teglia dal forno, coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare le bistecche per 10 minuti prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 354 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 124 mg |
| Sodio | 132 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 28 g |