La bistecca è una grossa striscia di carne dalla parte inferiore della mucca. Pende (da cui il nome) tra la costola e il lombo. Fa parte del diaframma e, come una gonna bistecca, è pieno di sapore. La bistecca ha una consistenza granulosa che è ottima per molti piatti come fajitas o bulgogi .
Cosa ti serve
- 4 bistecche da 6 a 8 once (da 160 a 230 g)
- 1 1/2 tazze (360 ml)
- aceto balsamico
- Olio vegetale da 1/4 di tazza (60 ml)
- Salsa Worcestershire da 1/4 di tazza (60 ml)
- 1/4 di tazza (60 ml) di acqua
- 1 1/3 tazze (320 ml) di zucchero di canna
- 1 cucchiaio (15 ml) di sale marino
- 1 cucchiaino di salsa di soia (5 ml)
- 1 cucchiaino da tè (5 ml) di pepe nero macinato a grana grossa
- 1/2 cucchiaino di aglio (2,5 ml) in polvere
Come farlo
- Unire 2 tazze / 475 ml di aceto balsamico con olio, salsa Worcestershire, salsa di soia, acqua, sale marino con zucchero di canna , aglio in polvere e pepe nero. Mescolare fino a quando lo zucchero è sciolto.
- Mettere da parte 1 tazza / 240 ml di miscela di marinata in una ciotola separata. Metti le bistecche in un sacchetto di plastica richiudibile.
- Versare la marinata sulle bistecche, sigillare la busta e girare per rivestire. Mettere la busta nel frigorifero e marinare la carne per 3-4 ore.
- Luogo riservato 1 tazza / 240 ml marinata in piccola casseruola. Portare a ebollizione e ridurre il calore.
- Cuocere per altri 4-5 minuti fino a quando la salsa è densa e ricopre la parte posteriore di un cucchiaio. Assicurati di mescolare spesso durante il processo di cottura e anche, guarda per la masterizzazione.
- Mettere da parte e lasciare raffreddare. L'aceto continuerà ad addensarsi mentre si raffredda. Se diventa troppo denso, basta mescolare 1-2 cucchiai d'acqua per mescolare e riscaldare subito prima di servire.
- Preriscaldare la griglia per il calore elevato.
- Rimuovere le bistecche dal sacchetto e scartare la marinata.
- Mettere la carne sulla griglia e cuocere per 3-5 minuti per lato. Una volta che le bistecche hanno raggiunto la cottura desiderata, togliere dalla griglia e lasciare riposare per 5 minuti prima di placcare.
- Per servire una fetta o servire le bistecche intere con salsa balsamica scaldata irrorata sopra. Servire con The Ultimate Puraked Potatoes per la cena perfetta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 655 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 94 mg |
| Sodio | 2,076 mg |
| carboidrati | 76 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 31 g |