Puoi congelare il sugo?
Il sugo fatto in casa nasce da un lavoro d'amore, dopo ore di attesa per la carne arrosto o il pollame per finire di cucinare. Scolpisci i gocciolamenti e fai bollire lentamente con brodo, farina e altri condimenti per creare una salsa vellutata che alcuni commensali non possono fare a meno, specialmente al Ringraziamento . Per molti, il sugo fatto in casa si verifica solo durante le vacanze, quindi è un po 'come conservare il tesoro per un altro giorno.
Deposito a breve termine
Sfortunatamente, il sugo inizia a separarsi se lo si tiene per troppo tempo. Per preservare la qualità, refrigerare prontamente il sugo avanzato e utilizzarlo entro due giorni. Dopo questo tempo, puoi far bollire il sugo rimanente per tre minuti per uccidere qualsiasi batterio e quindi conservarlo per altri due giorni. Puoi seguire questo processo di due giorni per un massimo di una settimana, ma potresti trovare più facile congelare il sugo in porzioni gestibili.
Conservazione del congelatore a lungo termine
Se hai intenzione di congelare un po 'del sugo prima di farlo, cerca di usare il meno grasso, latte o crema possibile quando lo prepari, poiché questi ingredienti tendono a separarsi durante il processo di scongelamento. È inoltre possibile ridurre significativamente la possibilità di separazione se si esegue il sugo rapidamente attraverso un frullatore o un robot da cucina prima di confezionarlo per la conservazione in congelatore.
Spoon il sugo in sacchetti freezer, contenitori ermetici o vassoi per cubetti di ghiaccio (da utilizzare in quantità minori in futuro) prima di congelarlo.
Il sugo addensato per farina può rimanere congelato in un contenitore ermetico per un massimo di quattro mesi senza una notevole perdita di qualità. Scongelare il sugo congelato nel frigorifero durante la notte, quindi riscaldarlo lentamente in una casseruola a fuoco medio-basso, mescolando continuamente per evitare grumi. Aggiungere un po 'di acqua o brodo se sembra troppo denso o se il sugo è separato.
Potresti riuscire a rimetterlo insieme con un po 'di liquido in più e un po' di vigoroso frullare. Se ti capita di avere arrosto o tacchino avanzato che vorresti congelare, impacchettalo insieme al sugo per i migliori risultati. Le carni cotte si conservano e congelano meglio nel loro stesso sugo, in quanto impedisce alla carne di asciugarsi. Riscaldate i piatti a base di carne e di sugo in un forno da 350 F fino a quando non registra una temperatura di 160 F in diversi punti. Usa le combinazioni congelate di carne e di sugo entro tre mesi.
Modi per usare il sugo avanzato
Puoi evitare completamente il problema di scoprire che il tuo sugo fatto in casa si è separato nel freezer usando tutti gli avanzi della stessa settimana. Ci sono molti altri modi deliziosi per servire il sugo diverso da quello con tacchino e purè di patate. Potresti improvvisare e servire sugo e polpette su pasta al gomito o pasta all'uovo invece degli spaghetti e polpette standard a base di pomodoro. Oppure prepara la bistecca di Salisbury sobbollendo le cipolle caramellate e la bistecca a fette in una generosa porzione di sugo. Puoi sfruttare il potere addensante del sugo e il sapore immenso aggiungendolo a una zuppa, una casseruola o uno spezzatino. Prova qualcosa di nuovo a colazione e servi le uova con biscotti e salsa.