Olive a la Madrilene o in spagnolo, Aceitunas a la Madrileña, viene servita in Spagna come tapa o per accompagnare un pasto. Ci piace gustare questo piatto con una baguette fresca per godersi il condimento. Può essere servito tutto l'anno, ma è particolarmente piacevole in estate. È una ricetta semplice e veloce, ma le olive hanno bisogno di circa un'ora per marinare per il gusto pieno prima di servire.
Cosa ti serve
- 2 chili di olive (grandi, mature, nere)
- Scalogno 1/2 libbra
- 1/2 tazza
- olio d'oliva (
- Extra vergine spagnolo )
- Alcuni trattini
- Paprika dolce spagnola
- 1/4 di tazza
- aceto di vino rosso
- Sale a piacere
- Pizzico di origano (essiccato)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
Come farlo
- Risciacquare le olive in acqua fredda e lasciarle sgocciolare. Mettere le olive in una ciotola.
- Lavare e tagliare gli scalogni. Mettere nella ciotola con le olive.
- Condire con olio d'oliva, aceto e sale a piacere. Tieni presente che quando si combinano olio e aceto , il rapporto è di circa due parti di olio per una parte di aceto. Mescola bene.
- Cospargere con paprika dolce spagnola, origano e aglio tritato. Mescolare accuratamente Marinare per un'ora prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 379 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 25 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,171 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 3 g |